本汤味鲜淡香，系高钙类食物，具"除钠"稳定血压作用。虾皮+红枣会引起中毒

• 中文名称 虾皮红枣汤
• 原料 虾皮100克，红枣50克等
• 功效 "除钠"稳定血压作用，高钙
• 营养价值 高钙促进钙吸收

虾皮红枣汤

原料

　　虾皮100克，红枣50克，猪骨汤500毫升，香油20毫升，生姜3片，精盐、胡椒粉、酱油、味精各适量。

虾皮红枣汤的做法

　　1.虾皮为毛虾的干制品，先用清水稍浸泡后洗净。

　　2.红枣洗净去核。

　　3.猪骨汤置锅内再加适量净水，放入红枣武火煮沸，入虾皮、香油、胡椒粉、生姜，文火慢煮至清香时放入精盐和味精、酱油，略煮后即可。

功效

　　本汤味鲜淡香，系高钙类食物，具"除钠"稳定血压作用。

营养价值

　　虾皮含有极高钙质，每100克虾皮中的钙为991毫克，同时还有蛋白质、脂肪、磷、铁、核黄素等，红枣健脾和中，所含有机酸能促进虾皮中钙的吸收作用。

特别提示

　　虾皮为干制品，凡霉变者不可用。

红枣的食用技巧

　　红枣成分

　　鲜枣23.2g 碳水化合物430.54k 热量1.2g蛋白质0.2g 脂肪14mg 钙23mg 磷0.5mg铁

　　干枣50.3-86.9g 碳水化合物1291.62k 热量3.3g 蛋白质0.4g 脂肪61mg 钙55mg磷 1.6mg

营养分析

　　1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞:药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质

　　2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少

　　3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、产后贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。

　　4.对病后体虚的人也有良好的滋补作用

　　5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效

　　6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。

红枣的食用技巧

　　一、食用红枣时不要用水煎煮，因为温度超过80℃，枣里面的维生素C就被破坏了。用清水洗净后，生吃是最有营养的，每天坚持吃5~8枚红枣，对身体非常有益。

　　二、如同吃其他食物一样，吃枣也不可过量。《本草纲目》中说:"多食令人寒热，凡羸瘦者不可食。"脘腹胀满、食欲不振者不宜食用。因其含糖量较高，糖尿病患者不宜食用。吃枣还要注意保护好牙齿。每天吃枣以不超过50克为宜。

　　三、红枣气味甘、辛、热，性偏湿热，容易生痰生湿。痰湿壅盛的人多食红枣以后，原先的症状容易加重，出现寒热口渴、胃胀等不良反应。

　　四、儿童儿童脾胃功能较弱，红枣黏腻，不易消化，多食碍胃，易影响儿童食欲和消化功能。并且红枣糖分过多，容易引发龋齿。