虾仁蒸蛋是一道美食，主要材料有虾仁、鸡蛋、胡萝卜，辅料有香葱、生姜。虾仁蒸蛋是一道家常菜。

• 中文名称 虾仁蒸蛋
• 口味 清淡
• 主要食材 虾仁50克 鸡蛋50克 胡萝卜15克。
• 主要工艺: 蒸
• 主要用料 料酒 淀粉 鸡蛋 盐 味极鲜 葱花

菜品特色

　　名称:虾仁蒸蛋

　　菜品口味:清淡

　　主要工艺:蒸

　　所需时间:廿分钟

　　制作难度:普通

　　所用厨具:蒸锅

　　虾仁50克 鸡蛋50克 胡萝卜15克。

做法

　　1、胡萝卜去皮，勿切碎，放入沸水中煮软，然后再切碎;

　　2、虾仁洗净，切碎;

　　3、鸡蛋打散;

　　4、鸡蛋、虾仁同放深碟内，加入凉开水搅匀;

　　5、中火蒸约5分钟，蛋熟后加入胡萝卜。

　　食材明细

　　主料:鸡蛋1个、活虾适量

虾仁蒸蛋

　　配料:香葱1根、生姜2片

　　调料:食盐1/2茶勺、料酒1/2汤勺、生抽适量

　　做法

　　1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜。

　　2、虾洗净，去头去壳去虾线后切成小丁，加入葱白段和姜片，调入1/2汤勺的料酒，抓匀腌制片刻。

　　3、鸡蛋磕入碗中，加入1.5到2倍的温水，并调入1/2茶勺的食盐，搅拌均匀。

　　4、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中。

　　5、盛蛋液的碗盖上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放在蒸架上，冷水下锅。(个人觉得开锅后蒸制和冷水蒸制都差不多，自己熟练最重要)

　　6、盖上盖子蒸5分钟左右至蛋液表面凝固。

　　7、打开保鲜膜，较均匀的放入虾仁丁，然后再盖上保鲜膜。

制作详解

　　8、继续蒸至熟透，上桌前淋上一些生抽，撒上适量葱花即可。

营养价值

　　1、水的量一般为蛋液的1.5到2倍为宜。

　　2、搅拌好的蛋液要用漏勺过滤一下，这样没气泡，口感又好又美观。