虫草花是人工培养的虫草子实体，属于一种真菌。虫草花没有虫体，只有橙黄色的草，但功效与虫草相似，均有滋肺补肾、护肝养肝、滋阴养颜和提高免疫力等作用。虫草花形似金丝线，口感脆嫩爽滑，具有独特的香气，用来煲汤或清蒸成菜，味道极其鲜美!

• 中文名称 虫草花蒸鸡
• 主料 鸡 虫草花
• 辅料 红枣 红葱头
• 工艺 蒸

做法一

食材准备

　　鸡(半只)、虫草花(50克)、红枣(5粒)、红葱头(2只)、姜(3片)、香菜(1棵)

　　生粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、蚝油(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)

制作步骤

　　1 光鸡洗净沥干水，斩成块状，加入1/2汤匙生粉抓匀，静置10分钟。

虫草花蒸鸡

　　2 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉搅拌均匀。

　　3 姜去皮切片，红葱头剁末，红枣去核切片;虫草花洗净沥干水，香菜洗净切末。

　　4 将虫草花、红枣、姜片和红葱头一同放入鸡块中。

　　5 加入1/2汤匙蚝油、1/5汤匙白胡椒粉、1/2汤匙香油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙油拌匀。

　　6 烧开锅内的水，放入虫草花鸡块，加盖开大火隔水清蒸8分钟。

　　7 取出虫草花鸡块，洒入香菜末，即可上桌。

做法二

食材准备

　　鸡翅根500克，虫草花15克，料酒一勺，生抽一勺，盐适量，胡椒粉适量，麻油适量，生粉适量。

制作步骤

　　1，鸡翅根洗干净砍小块。(嘿嘿，不砍当然也可以)。

　　2，鸡翅根加盐，料酒，胡椒粉，生抽，生粉抓匀，腌制1小时。

　　3，虫草花洗干净，用水浸泡。

　　4，把虫草花和鸡翅根搅拌均匀，淋少于麻油。

　　5，大火蒸12-15分钟即可食用。

美味贴士

　　1、虫草花不像虫草那样价格昂贵，一般在市场都可买到，多用来清蒸或煲汤。

　　2、虫草花不用浸泡，洗净放入鸡块中，下锅清蒸至熟便可。

　　3、虫草花性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效，主治由肺肾两虚引起的咳嗽气促，最适合肝肾阴虚者食用。

　　4、虫草花鸡块无须盖上保鲜膜，可直接下锅清蒸，使水蒸汽滴入菜中，让汤汁鲜美清甜。