薏米粥以薏米、羊肉、红豆主料制作的药膳。其中的薏米有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。薏仁含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，可长期食用薏米粥。

• 中文名称 薏米粥
• 口味 香糯
• 主要食材 薏米，羊肉，饮用水，红豆
• 不宜 身体虚弱者慎吃

成分

　　薏米是补身药用佳品。医药部门化验分析，薏米含蛋白质16.2%，脂肪4.6%，糖类79.2%。冬天用薏米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品。夏天用薏米煮粥或作冷饮冰薏米，又是很好的消暑健身的清补剂。薏米的种仁和根又能入药治病。

功效

　　李时珍在《本草纲目》中记载:薏米能"健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气。煎饮，利小便热淋。"大量的科学研究和临床实践证明，薏米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它对癌症的治抑率可达35%以上。难怪桂林地区有首民谣这样唱道:"薏米胜过灵芝草，药用营养价值高，常吃可以延年益寿，返老还童立功劳。"

　　薏米还具有营养头发、防止脱发、淡化黑色素并使头发光滑柔软的作用。

做法

做法一

　　材料

　　取薏米30克，白糖适量作原料。

　　制作

　　将薏苡仁洗净，置于砂锅内，加水适量，再将砂锅置武火上烧沸，后用文火煨熬。待薏苡仁熟烂后加入白糖即成，随意饮食。

　　功效

　　能健脾除湿，减肥消肿。

做法二

　　原料:羊肉500克，薏米150克，葱头50克，萝卜150克，胡萝卜150克，豌豆60克，芹菜50克。

　　调料:大蒜25克，精盐、胡椒粉适量

　　烹饪方法:将薏米洗净后浸泡4小时;把羊肉、葱头、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜洗净;备用。将羊肉、薏米、葱米、萝卜、大蒜、芹菜、胡萝卜、适量水放在一起煮至羊肉熟透，边煮边除去浮沫杂物，再捞出大蒜、芹菜不用，取出羊肉、萝卜、胡萝卜切成小丁，放回锅内，加盐、胡椒粉、豌豆调好口味煮沸即可。

　　特点:鲜美可口，别有风味。

　　煲汤高招:薏米粥治脚气祛风湿

　　功效:祛风湿，清水肿,治脚气水肿，风湿关节痹痛

　　材料:薏米(一两半),粳米(一两),水(适量)

　　做法:将所有材料洗净放进煲内，水滚转慢火煲至薏米腍身,加盐即可

做法三

　　配方:大米100克、黄芪30克、薏苡仁30克

　　制作:

　　1. 将黄芪洗净切片;大米、薏苡仁淘洗干净。

　　2. 将大米、黄芪、薏苡仁放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮40分钟即成。

　　食法:每日1次，每次吃粥100克。正餐食用。

　　功效:补元气，止泄泻。脾虚慢性肠炎患者食用尤佳。

做法四

　　用薏米30克，白糖适量作原料。能健脾除湿，减肥消肿。

　　芡实、薏苡仁各30克，小米100克。加水适量，煮粥代早餐食用。连用7~10天。

　　方中芡实、薏苡仁利湿止带。对寒湿所致的带下量多、清稀如水、腰膝酸软、全身乏力、精神萎靡，伴饮食不香、手足不温者颇有良效。

做法五

　　原料

　　鲜枇杷杷果(去皮)60克，薏米600克，鲜枇杷叶10克。

　　制法

　　1.将枇杷果洗净，去核，切成小块;枇杷叶洗净，切成碎片。

　　2.先将枇杷叶放入锅中，加清水适量，煮沸15分钟后，捞去叶渣，加入薏米煮粥，待薏米烂熟时，加入枇杷果块，拌匀煮熟即成粥。

　　特点

　　米烂粥稠，枇杷清香味浓郁。

　　枇杷味甘、酸，性平，有润肺止咳作用。含有糖类、蛋白质、纤维素、果胶、有机酸、维生素C、鞣质等。枇杷叶有清肺化痰，和胃止呕作用。

　　枇杷与薏米成粥，具有清肺散热的功效。适用于治疗肺热所致粉刺。

做法六

　　【来源】民间方

　　【原料】山药30克、薏米30克、莲肉(去心)15克、大枣10枚、小米50~100克、白糖少许。

　　【制作】将以上各药与小米共煮粥，粥熟后，加白糖少许。

　　【用法】空腹食用，每日2次。

　　【功效】健脾益气。适用于脾虚、食少纳呆、腹胀便溏、肢体无力等症

　　1. 生薏米煮汤服食，利于去湿除风;用于健脾益胃、治脾虚泄泻则须炒熟食用。

　　2.薏米用作粮食吃，煮粥、做汤均可。夏秋季和冬瓜煮汤，既可佐餐食用，又能清暑利湿。

　　3. 将鲜奶煮沸，加入薏仁粉适量，搅拌均匀后食用。常食可保持皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

　　4.薏仁较难煮熟，在煮之前需以温水浸泡2-3小时，让它充分吸收水分，在吸收了水分后再与其他米类一起煮就很容易熟了。

　　1.有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。

　　2.用于头发:它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。

　　3.用于皮肤:使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。

　　4.此外，薏仁算是谷物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。

做法七

　　主料:薏米100克

　　辅料:枣(干)25克，赤小豆50克，仙鹤草10克

　　调料:白砂糖30克

　　1. 将薏米、红豆以温水浸泡半

　　日;

　　2. 用纱布将仙鹤草包好;

　　3.大枣去核浸泡;

　　4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中;

　　5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。

　　小帖士: 1.清热解毒、活血止血，减轻药物对肝脏以及机体免疫功能的损害;

　　2.薏米味甘淡、性微寒，能健脾利湿、消热;

　　3.红豆味甘酸性平，有清热解毒、散血消肿的功效;

　　4. 而仙鹤草味苦性平，可解毒消肿、收敛止血;

　　5. 大枣具有防肿瘤的作用，还可增强免疫功能，因而肿瘤病人若在化疗过程中食用大枣，可减轻药物对肝脏以及机体免疫功能的损害;

　　6. 此菜适合肺癌患者食用。

食物相克

　　赤小豆:薏米与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好，但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。