由香蕉和按比例砂糖、苏打粉密封发酵酿成的酒，称为蕉酒。

　　成熟的香蕉去皮后装入大缸，并按比例配入砂糖、苏打粉，密封缸口发酵三四天后，加入适量水，再密封发酵8-10天，即成酿酒的混合料。用这种办法酿制的酒取名为"蕉酒"。