蕈(音训xùn)类作为饮食的一部分，对于糖尿病、肥胖症、胃酸过多症、过度紧张、动脉硬化症、高血压、贫血和便秘患者具有极好的作用。大量的蕈类品种，包括灵芝、云芝、木蹄层孔菌、银耳和香菇，是我国传统的民间药物。除了以上的蕈类，其它蕈类如茶树菇、白蘑、桦孔耳、硬毛多孔菌、平菇、柳蕈和大白桩菇，正在被广泛地探索研究它们的医药效用。

1992年在里约热内卢签署了关于保存天然资源方面的全球生物多样性协议，并且在应用无害生物活性物质的基础上重新关注传统药物系统，探索真菌这类至关重要的种群变得更加重要。科学家的绝大部分注意力集中在研究一般药用植物的效用尤其是蕈类。许多蕈类中能有效抵抗真菌、细菌和病毒的生物活性物质已经得到确认。

• 中文名称 蕈类
• 本质 真菌
• 分类 子囊菌门、褶菌类
• 繁殖方式 孢子生殖

定义

　　蕈类是大型、高等的真菌，子实体通常肉眼可见。菌丝具横隔壁，将菌丝分隔成多细胞。通称菇、菇类。 蕈类是一类被广泛应用的重要的营养物质。除了它们的可食性之外，蕈类长期被认为具有药用功能。由于其独特的成分，它们是治疗多种疾病的民间药物的重要组成部分。

分类

　　高等真菌按科学分类可分为两类:

　　子囊菌门:子囊菌的孢子形成于子囊中，如羊肚菌。 担子菌门:担子菌的孢子生长于担子柄末端，大部分蕈类都属于担子菌门。 按形态分类则可分为5类:

　　褶菌类:有菌褶，如香菇。非褶菌类:无菌褶，如灵芝。腹菌类:子实层包裹在蕈体内，如鬼笔。胶质菌类:担子柄分隔，如木耳。子囊菌类:孢子生长在子囊内，如冬虫夏草。

繁殖

　　蕈类通常行孢子生殖;孢子萌发后，其产生的菌丝是有横隔壁的单核菌丝。正、负交配型的单核菌丝相遇后，经接合成为双核菌丝，然后才发育成为蕈类的子实体。

　　子实体由菌伞和菌柄所组成。菌伞的腹面具有菌褶，成熟时经减数分裂可产生孢子。

应用

　　许多蕈类具有医疗价值，如灵芝、云芝、桑黄、茯苓及冬虫夏草等。药用真菌如灵芝、樟芝等多富含多糖体及三萜类化合物;在传统医学的观点，认为有解毒、活血、增强免疫力、消炎、抗癌、延年益寿等功效，至于实际的功效仍需要进一步的研究。

　　一些蕈类也可被当作食品，如香菇、洋菇、金针菇、松茸、松露和木耳等;但也有不少的毒蕈如白毒伞、毒鹅膏等含有剧毒，为避免中毒，切勿任意采食野生菇类。

独特食疗功效

　　蕈类是大型的、高等的真菌类植物，其中有多种是可以食用的。我们常见的香菇、松菇、草菇、柳蘑、猴头菇、木耳、银耳等都属于食用蕈类。

　　金针菇--增记忆金针菇含人体必需氨基酸较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，人称益智菇，可增强记忆力，防治健忘、老年痴呆等病症。

　　柳蘑--降血脂柳蘑中富含微量元素硒，可使血中谷胱甘肽过氧化酶的活性显著增强，防止过氧化脂质沉积体内，降低血液黏稠度，降低血压。柳蘑所含的一种核苷酸物质具有突出的降血脂、降血压作用，同时所含的纤维素较多，对降低胆固醇、缓解便秘有着很好的作用。

　　鸡腿蘑--和体质鸡腿蘑中含有大量的生物碱，在酶的作用下，能有效中和人体血液中过量的酸性物质，碱化血液，改善酸性体质，发挥功能活化作用，使体内的各种生理功能相互协调和修复，有效地防止疾病发生。

　　牛肝菌--排尿酸牛肝菌含有的物质。通过激发痛风患者体内偏低的核苷还原酶活性，促使嘌呤与核苷还原酶结合，直接参与细胞构成，从而大量减少嘌呤代谢分解成尿酸;还能抑制肾小管对尿酸盐的重吸收，增加尿酸盐的排泄，降低血中尿酸盐的浓度，对于预防痛风有显著效果。