1.牛腩洗净切块;蕃茄洗净，用刀在上面划十字，入滚水氽烫后捞起，冲冷水去皮后切小块备用。

　　2.葱洗净切段;姜3片用刀背拍开;蒜头去皮，用刀背拍开备用。

　　3.煮一锅滚水，放入姜1片、米酒30㏄，再放入牛腩块氽烫去血水，肉变色即捞出沥干。

　　4.锅烧热，加入奶油、蕃茄，以大火炒香，再放入作法3的牛腩块、米酒100㏄，一起炒至牛腩块上色，放入作法2的姜片和蒜头、葱段、盐炒匀，倒入猪脚卤汁和水600㏄煮滚。

　　5.将作法4的所有材料倒入炖锅，用小火炖煮3小时，至牛腩块软烂即可。