蔬菜鸡蛋薄饼是一道简单的家常面食，主料是面粉100克左右;香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可);鸡蛋两个;胡萝卜。

• 中文名称 蔬菜鸡蛋薄饼
• 英文名 Vegetable Egg Pancock
• 主要食材 绿色蔬菜，鸡蛋
• 分类 生活菜系
• 口味 以咸为多

营养特点

　　摊一张又薄又软的香香薄饼，和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。这个饼，花个几分钟就能搞定，简单又方便的美味早餐!

功效

　　补钙铁锌硒

原料

　　面粉100克左右;香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可);鸡蛋两个;胡萝卜;上班族快手早餐:蔬菜鸡蛋薄饼、牛奶

步骤与做法

　　1、材料:面粉100克左右(够摊2-3锅饼，27厘米的口径平底锅)、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜(可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎)、适量水、

　　2、 一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精，搅拌均匀。

　　3、取一个平底锅(最好是不粘锅)，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多)，用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。

　　4、开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。

　　5、碎碎念:

　　1.面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。

　　2.摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。

　　3.面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。

　　4.薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。

　　5.如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。

　　6.这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。