蓝莓酱是一种酱，主要成分是冰冻蓝莓、白糖，产地产于美国和加拿大。蓝莓中含有大量花青素，可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并且可增进视力。同时，我们在日常生活中，也可做为甜品的酱料。

• 中文名称 蓝莓酱
• 外文名称 blueberry
• 多产自 美国和加拿大
• 原料 冰冻蓝莓白糖
• 口味 酸甜

简述

　　蓝莓的名称来源于英文blueberry，意为蓝色的浆果，多产自美国和加拿大。超市里销售的大多是进口的新鲜蓝莓，不甜不酸，口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮开后，酸甜味道却适中。蓝莓酱熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。

原料

　　冰冻蓝莓(或新鲜蓝莓)、白糖。

做法

　　1、取冰冻蓝莓200g，白糖40g。

　　2、待蓝莓自然解冻后，用勺子按碎。

　　3、将白糖倒入按碎的蓝莓中。

　　4、用小火将加糖的蓝莓煮开，煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火。

　　5、将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取。

做法二

主料

• 蓝莓1杯

辅料

• 白砂糖1/2杯
• 柠檬汁1茶匙

做法

　　1.新鲜蓝莓清洗干净后沥干备用

　　2.白砂糖和水按2:1，小火熬成糖浆备用

　　3.将蓝莓倒入熬成的糖浆中，煮开小火进行搅拌，直到蓝莓爆浆皮肉分离，酱成粘稠状

　　4.将柠檬汁倒入蓝莓将中，进行搅拌均匀

　　5.冷却后可以过滤掉蓝莓皮，也可以不过滤，装入密封罐中，入冰箱冷藏即可

烹饪技巧

　　果酱制作过程中加入柠檬汁，一方面可以增加一些甜酸的口感，主要是可起到自然防腐的作用，柠檬同样具有很强的抗氧化功能，可以起到延长保质期的作用。

要点

　　1、熬蓝莓酱的时候，一定要小火，边熬边搅拌，以免糊锅。

　　2、熬蓝莓酱的时候最好拿个盖子遮挡一下，以免蓝莓汁飞溅到衣服上不好清洗。

功效

　　蓝莓中蕴藏着大量紫色成分，这个紫色成分就是花青素。据科学家研究，蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。为了拥有魅力双眸，咱们还是常吃蓝莓酱吧

食物营养成分