蓖麻籽油，是用卡诺拉籽(rapeseed，即油菜籽)提炼的单不饱和植物油，其中32%是多不饱和脂肪酸，62%是单元不饱和脂肪酸，只有6%是饱和脂肪酸。

• 中文名称 蓖麻籽油
• 外文名称 canola oil
• 方法 用卡诺拉籽提炼的单不饱和植物油
• 源自 加拿大

　　卡诺拉油(canola oil，又称芥花油)是用卡诺拉籽(rapeseed，即油菜籽)提炼的单不饱和植物油，其中32%是多不饱和脂肪酸，62%是单元不饱和脂肪酸，只有6%是饱和脂肪酸。一般而言，单元不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸(如动物油、椰子油及棕榈油)对健康更有益，因为单元不饱和脂肪酸会减少人体有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇，而增加对人体有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇。

　　卡诺拉油的名称源自加拿大。

　　当时加国生产的一种新品种的卡诺拉，可以用来提炼卡诺拉油。一般的天然卡诺拉籽含有45%对人体有害的芥子酸(erusic acid)，但在加国的新品种中这个有害物质含量非常稀少。

　　一般每2.2-2.5公斤卡诺拉籽可出1公斤油。