榆钱是榆树的种子，圆形，小纽扣儿般大小，薄如纸，中间有一个小小的凸起，样子像铜钱，因此得名"榆钱儿"。

• 中文名称 蒸榆树钱
• 主要原料 500g榆树钱
• 配料 适量香油适量盐等
• 注意事项 榆树钱洗干净后一定要把水分晾干

简介

　　榆树钱的营养丰富，据测定，每100克榆钱含水分85克，蛋白质3.8克，脂肪1克，碳水化合物8.5克，膳食纤维1.3克，灰分3.5克，钙280克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1(0.1毫克)，维生素B2(0.1毫克)，尼克酸1.4毫克等，其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。

　　医书称，榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效，还可助消化，食用榆钱能消灭胃肠寄生虫，增强胃肠功能，是食欲不振、失眠者的天然保健食品。

　　我们这最爱的吃法就是蒸着吃，拌上干面蒸好的榆树钱再调入一些味料拌均匀，别提多好吃，绝对是只春季才能享受的野菜佳品。

主料

　　500g榆树钱

配料

　　适量香油

　　适量盐

　　20ml生抽

　　10ml香醋

　　适量葱花

　　3个蒜瓣

　　适量面粉

　　适量辣油

制作步骤

　　1.新鲜榆树钱摘洗干净，沥干水分。

　　2.取一个大盆放入少量的榆树钱，然后撒干面抓拌均匀。

　　3.放入铺蒸布的蒸锅中。

　　4.一层层铺好大火蒸制15分钟。

　　5.蒸榆树钱的时候，准备好调料。

　　6.蒸好的榆树钱取出后，拌上调料即可食用。

小贴士

　　榆树钱洗干净后，一定要把水分晾干，可提前洗净放在室外晾干，榆树钱上面的水分太多的话，蒸出来的榆树钱口感不好。

　　榆树钱拌上干面粉时，不要一次拌完，而是要分批拌面粉，这样才能保证所有的榆树钱都沾裹上面粉。