蒟蒻所制作而成之凉面，其目的是在于诉求零胆固醇、低热量、高纤维等，而且有别于其它种类之爽脆口感，是一种新发展的口味。

• 中文名称 蒟蒻凉面
• 主要食材 三色蒟蒻凉面
• 辅料 海苔丝、蛋皮丝
• 调料 荞麦面酱汁

做法

　　三色蒟蒻凉面 共200公克

蒟蒻凉面

　　海苔丝、蛋皮丝 各少许

　　荞麦面酱汁 1/2杯

　　制作：

　　(1)将买回来的蒟蒻用冰开水冰镇一下，沥乾水份後放在盘子上。

　　(2)将酱汁放在酱汁杯中，海苔丝及蛋皮丝则放在另一小碟上，吃面时用筷子夹取配料及蒟蒻，放入酱汁杯中，让蒟蒻沾上酱汁後，即可食用。