蒟箬，别名魔芋。天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有"去肠砂"之称。

生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，它还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。中毒后舌、喉灼热、痒痛、肿大。民间用醋加姜汁少许，内服或含嗽，可以解救。

• 中文名称 蒟箬
• 外文名称 Amorp Hophallus Konjac C.Koch
• 别称 魔芋
• 主要食用功效 祛脂降压,通便，减肥,消炎止痛
• 读音 ju ruo

概述

　　蒟蒻(ju ruo)学名Amorp Hophallus Konjac C.Koch，为天南星科、蛇芋属，是多年生宿根性块茎草本植物，我们取用的是它地下块茎的部分。

魔芋

　　蒟蒻原产地在印度锡兰等地，而中国大陆的云南、四川、贵州、湖北等省份，由于温度、湿度气候适宜，加上地大、人工成本低等因素，已经成为全世界最大的蒟蒻产地。

　　魔芋，英文名:Konjac，别名蒟蒻，多年生天南星科草本植物，有小毒，用途广泛。魔芋是一个大家族，全世界大约有130种，我国就有30多种，魔芋是目前发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药魔芋的应用价值将不断地被开发展示出来。魔芋的食用价值是它受到人们普遍欢迎，魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，药用功效。具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。

　　蒟蒻种植到第三年最适合采收。采收后的蒟蒻块茎制成蒟蒻粉的过程为:去皮→切片→干燥→磨碎→过筛→空气分级→蒟蒻粗粉。

　　食用方法:可以做点心、

　　绿茶蒟蒻冻

材料

　　蒟蒻果冻粉15公克(约1大匙+2小匙)

　　糖65公克(不会很甜，无需再减)(约5大匙)

　　水525ml(约2杯+3~4大匙)

　　绿茶粉1+1/4小匙 teaspoon(约3公克)

　　咖啡奶精少许(可省略，或用鲜奶油/牛奶取代)

作法

　　用小碗混合(A)+(B)+(D)

　　小锅加水煮至微温，加入(1)混合搅拌均匀。再煮至(1)融化。

　　吉利丁很容易凝固，需趁有温度时舀一部份(2)入模型中。滴入少许奶精，稍微搅拌，放冰箱待稍微凝固后再倒入剩余的(2)《若(2)已凝固，可开小火加温并搅拌即可融化》，冷却后放冰箱冷藏。

备注

　　1. 蒟蒻粉一大匙约9公克，使用方法是一公克蒟箬粉用35cc水。(可增减水量自行调整软硬度)

　　2. 若用量杯量液体，需要量至满满一杯，有点快满出来的样子。

　　卤蒟箬:

　　将蒟箬放入卤汁中，卤至颜色进入中心即可。