蒜黄炒肉是中国常见的一道家常菜，主要由蒜黄、肉丝、甜面酱等食材炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。

• 中文名 蒜黄炒肉
• 主要食材 蒜黄，肉丝
• 分类 家常菜
• 口味 鲜咸

所需食材

　　蒜黄一把

　　肉适量

　　甜面酱

　　酱油

　　料酒

制作方法

　　1. 肉切细条，放料酒酱油腌制10分钟。

　　2. 蒜黄切段。

　　3. 炒锅放适量油，放入肉丝翻炒。

　　4. 将肉丝翻炒变色，加一大勺面酱，炒匀。

　　5. 放蒜黄，翻炒均匀，加适量盐调味，出锅即可。

食用须知

　　蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，配糖体有降脂抗凝结和增强纤维蛋白溶解酯活性的作用，可有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。