蒜蓉蒸扇贝是用扇贝制作的一道江南一带的风味名菜，鲜香适口。扇贝中含有大量的的维生素E，对抑制皮肤衰老、防止色素沉着有非常大的功效。

• 中文名称 蒜蓉蒸扇贝
• 英文名 Steamed scallop with garlic sauce
• 主要食材 扇贝，粉丝
• 口味 鲜香适口
• 辅料 蒜蓉、葱、红椒

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富

做法

食材明细

　　用料:扇贝10只 蒜10瓣 粉丝1把 大葱1段 红椒1只

　　调料:料酒适量 盐适量 鸡精适量 油适量

制作步骤

　　1.粉丝用温水泡半小时，捞出来备用;

　　2.扇贝洗净、留下肉和黄，抠出来，放一小团粉丝进去，再把肉窝进粉丝里;

　　3.大量的蒜，剁成蒜泥，红椒切成末，大葱切成丝儿;

　　4.起锅油烧热，改成中小火，倒入蒜泥、盐和鸡精炒香;

　　5.蒜泥码在扇贝上，入开水锅大火蒸10分钟;

　　6.捞出来，摆上葱丝儿和红椒末，再烧热一些油，趁热淋在扇贝上即可!

做法二

　　材料:新鲜扇贝6只、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量。

　　做法:

　　1、新鲜的活扇贝先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净;

　　2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳;

　　3、去除扇贝的内脏，鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄;

　　4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟;

　　5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用;

　　6、大蒜压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀;

　　7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上;

　　8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上;

　　9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。

做法三

　　1、清洁扇贝，把所有黑色部分去除，再用流动水冲洗干净，扇贝壳刷干净

　　2、用少许料酒、盐将扇贝肉腌一会，同时泡粉丝，蒜切碎或压泥

　　3、锅中倒少许油，油热后倒入蒜蓉炒出香味即盛出

　　4、泡软的粉丝摆在贝壳上，再放上腌好的贝肉，再放上蒜蓉

　　5、用蒸鱼豉油兑一点点水拌匀，淋在每个扇贝上

　　6、开水锅蒸5-6分钟

　　7、喜欢辣的，还撒了些剁椒在其中两个上

做法四

材料:

　　新鲜扇贝6只(较大)、大蒜60克、粉丝50克、色拉油50克、盐适量、鸡精少量、料酒2小匙(10ml)、香葱适量、红椒粒适量(装饰用)。

做法:

　　1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面，将泥沙等杂质冲洗干净;

　　2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳;

　　3、去除扇贝的内脏，就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙待用(因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出)，用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的;

　　4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟;

　　5、粉丝用温水泡约30分钟至软，捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用;

　　6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时(手放在油上能感觉到温热)，将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀;

　　7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上;

　　8、蒸锅烧热，将扇贝放入，大火蒸5-6分钟(小个的扇贝蒸3分钟即可)，取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上;

　　9、炒锅洗净烧热，放入1大匙的油，烧至8成热(冒烟)，将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可。