蒜蓉炒油麦菜是一道家常菜，主要原料是油麦菜，辅料为葱和蒜末，调料为味精和蚝油等，通过快速爆炒的做法而成。

• 中文名称 蒜蓉炒油麦菜
• 主要原料 油麦菜，蒜蓉
• 是否含防腐剂 否
• 烹饪方法 煎炒
• 菜品特色 制作简单，营养丰富，口味咸鲜

材料

　　原料:油麦菜300克，蒜末20克。

　　辅料: 盐、味精各适量、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

做法

　　蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待油麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

营养成分

　　油麦菜近几年蔬菜市场上出现一个新面孔--油麦菜，油麦菜属菊料，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用窝苣，叶片呈长披针形它的长相有点象莴笋的"头"，叶细长平展，笋又细又短。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种--长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色泽谈绿、长势强健.抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有"凤尾"之称。

　　油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

营养价值

　　大蒜具有降低血脂、预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用。