蒜苗炒香肠是一道菜品，属于家常美食。主要原料有香肠、蒜苗等，主要配料有食用油、精盐等，通过高温翻炒的方法制作而成。

• 中文名称 蒜苗炒香肠
• 口味 原味
• 主要食材 香肠，蒜苔
• 辅料 姜片，辣椒等
• 营养 纳，钾，磷等

菜品特色

主料

　　香肠4条，蒜苗1支

辅料

　　姜片1片，蒜仁2瓣，辣椒1条，沙拉油1大匙，盐1/3小匙，味精1/2小匙，酱油1/2小匙，米酒1大匙

做法

1. 蒜苗切斜片，蒜白蒜绿分开;蒜仁切片;姜切菱形片;辣椒切片;香肠入滚水煮2分钟放凉切斜片备用。2.取锅倒入沙拉油加热，爆香作法1的蒜片、姜片、辣椒片，放入作法1的香肠片炒香，再放入作法1的蒜白部份，淋上米酒，再加入盐味精酱油调味，最后再放入作法1的蒜绿部份炒匀即可。

　　烹饪技巧

　　1、蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味。

　　2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。

　　3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多咯!

营养价值

　　热量:2891.2大卡 、钠:11570毫克、钾:3745毫克、胡萝卜素:3280微克、磷:1330毫克、维生素A:548微克、镁:432毫克