蒜苔炒牛肉是一道由牛肉、蒜薹、姜、大蒜等做成的美食，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

• 中文名称 蒜苔炒牛肉
• 主要食材 牛肉，大蒜
• 功效 补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、
• 工艺 炒

配料:

　　牛肉、蒜薹、姜、大蒜

制作方法:

　　1、将牛肉切丝或切片，放少许淀粉，酱油、姜、油，搅拌均匀，腌5min。

　　2、将蒜苔洗净，切成五公分长，备用。

　　3、等油热后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盘备用。

　　4、锅内剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟时，倒入炒好的牛肉，调味，出锅，装盘。

功效:

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。含有的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　牛肉是高蛋白，低脂肪的食品。