葱花烙饼是山西省传统特色小吃，宁武城乡人民喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味。

葱花烙饼面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。另外，蔬菜也含又很多的维生素，营养丰富。

• 中文名称 葱花烙饼
• 分类 山西省传统特色小吃
• 口味 鲜醇可口
• 主要食材 面粉500克，葱花100克。

做法一

材料

　　主料:面粉500克，葱花100克。婚订欠

　　辅料:食油75克，精盐5克，水300克。

制作方法

　　将面粉放入盆里，把水一次倒入(冬希员、春、秋季用热水约60-70℃，夏季用温水)，用木棍搅匀。

　　取1/2面团上案抟揉整齐，撒上面扑擀开，刷上油，撒上葱花、精盐和少许面扑卷起来盘成盘旋求匙旋形，再轻轻擀成5毫米多厚的饼，

　　上鏊烙，待皮定住后翻过来，将两面刷上油，烙约2~3分钟后呈金黄色即成。

特点

　　外脆里嫩，层薄如纸，油葱味浓，松酥利口。

做法二

材料

　　面粉、水、菜籽油、盐、葱花。

制作方法

　　1.把面粉、水拌在一起和成软性水调面团。

　　2.将面团揉匀摘成110克左右的剂子，擀成15厘米见方的薄片，抹上适量的油并撒上少许的盐谅灶雄、葱花，最后卷成圆筒状谅劝束略饧。3.将加工好的生坯原料朝一个方向盘成饼状，用擀面棍擀成15厘米直径嘱舟踏她的饼坯。

　　4.将加工好的生坯放入饼档，烙至两面呈虎皮斑纹状时即好。

特点

　　色泽呈虎皮斑纹状，口感外脆店灶循说内绵软，味咸鲜。