萝卜狗肉煲是一道以萝卜、狗肉、料酒、姜、大葱等为主要食材制作的美食。

• 中文名 萝卜狗肉煲
• 辅    料 萝卜干100克
• 菜    系 川菜
• 主    料 狗肉400克

制作原料

　　调料:料酒15克 姜10克 大葱15克 胡椒粉2克 味精2克 盐8克

萝卜狗肉煲

制作步骤

　　1. 狗肉用冷水清洗干净后;放入20~50度水温漂洗，直到洗净血水;

　　2. 萝卜干洗净; 姜、葱节拍松;净锅置旺火上，掺入清水下狗肉，烧沸后打去浮沫;

　　3. 下料酒、姜、葱节、胡椒粉、味精、盐，移至小火炖至肉软透离骨;

　　4 把狗肉捞起来，去骨改成大一字条，汤用纱布滤去渣备用;

　　5. 锅洗净倒入滤过的汤，放入萝卜干和狗肉烧沸，起锅装入盛器内即成。

制作提示

　　1. 狗肉要去尽残毛，洗时要在20~50度温水中去净狗肉的血水;

　　2. 炖至熟时汤才好，否则汤色差;3. 炖制时不能另外掺入汤，狗肉要质糯，否则汤味差。