菰是禾本科菰属多年生宿根水生草本植物，菰米就是菰结的种子。菰生于湖泊中，结的果实像米，稀有。九月抽出茎，开的花像苇。果实长一寸多，秋霜过后采摘，皮呈黑褐色。因雕喜欢吃其种子，古人也叫雕菰米。食用菰米在中国最起码有3500多年历史。现代由于美国人工品种的崛起，很多人也称其为野米。菰的茎如果被菰黑粉菌侵入，就不能结菰米了，其茎也就成了耳熟能详的茭白，所以茭白植株是不能结种子的。因菰米难采集，而茭白却越来越受欢迎，南宋前有不少人工栽培，南宋后菰米处于消亡状态。知道的人也越来越少。

• 中文名 菰米
• 外文名 Zizania
• 来源 禾本科植物菰的果实
• 性味 味甘，性寒，无毒
• 功效 止渴，解烦热，调理肠胃

形态特征

　　菰，禾本科菰属多年生草本植物，它的种子叫菰米或雕胡米。远在秦汉以前，菰是作为谷物种植的，古代把"菰米"即"雕胡米"加入五谷，合称六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)，可见当时的重视程度 。一直到唐，菰米仍然是一种大众化的食品。菰的植株长的像茭白，但是由于定向培育方向不同。茭白植株高大，叶宽。菰的植株小和瘦矮。因菰米难采集且产量低。而茭白却越来越受欢迎，产量又高。所以南宋前有不少人工栽培，南宋后菰米就基本处于野生消亡状态。中国目前只有野生菰，没有栽培品种。美国从印地安人处了解和认识到菰米，现在有人工栽培品种。中国野生采摘的菰米一般产自长江中下游水网湖泊之地，尤其以阳澄湖为最。南京东南大学有专门机构研究中国野生菰

　　菰米的蛋白质含量远超过稻米和粟米，稻米的蛋白质含量约7%~8%，粟米约 9%~14%，菰米则达 15% 以上。

　　异名

　　雁膳(《管子》)，菰粱(《楚辞》)，安胡(《七发》)，蒋实(《楚辞》王逸注)，茭米(孙炎)，黑米(《杜工部集》)，雕胡米(《本草图经》)，雕菰(《纲目》)，茭白子(《江苏植药志》)。 茭白俗称篙笋(湘南地区的叫法)。

菰米

　　形态特征

　　干燥的果实，呈圆柱形，长1~1.5厘米，直径1~2毫米，两端渐尖，表面棕褐色，有1条因稃脉挤压而形成的沟纹，腹面从基部至中部有一条弧形的因胚体突出而形成的脊纹，脊纹二侧微凹下，长至0.6厘米。折断面灰白色，富有油质，质坚硬而脆。气微弱，味微甘。以子粒饱满、无蛀者为佳。

生长环境

　　9~10月，果实成熟后采取，搓去外皮，洗净，晒干。

菰米的来源-菰

主要价值

　　①《本草拾遗》:"止渴。"

　　②《纲目》:"解烦热，调肠胃。"

　　③《中国主要植物图说·禾本科》:"治心脏病等，或作利尿剂。"

菰米

化学成分

　　颖果含蛋白质1.2%、脂肪油0.1%、碳水化物2.8%、灰分0.5%。

性味

　　①《本草拾遗》:"性冷。"

　　②《纲目》:"甘，冷，无毒。"

阳澄湖野生菰米植株

归经

　　《本草撮要》:"入手、足阳明经。"

用法与用量

　　内服:煎汤，3~5钱。

菰米的花穗

菰米的植株