菠鸡小丝是由菠菜、鸡肉丝等材料制作的一道美食。

原料：鸡肉丝（鸡胸肉一块，煮熟切丝）、菠菜若干、熟白芝麻点缀。
　　做法：
　　1、鸡胸肉蒸熟后用手撕成丝，我这里是事先准备好放在冰箱的，随取随用；
　　2、菠菜洗净切长段；
　　3、烧开一锅水，放几滴植物油，放菠菜焯一下，变绿即捞起；
　　4、捞起的菠菜稍微沥去水份，加入香油、一点盐、一点砂糖、一点生抽、一点香醋，拌匀；
　　5、加入鸡丝拌匀，撒熟芝麻即成。
　　美味提示：
　　由于鸡肉很吸味和吸水份，所以先把菠菜拌好再加鸡丝拌比较好。如果一开始就把鸡丝和菠菜放一起再加调味料的话，调味品就会被鸡肉吸掉，而菠菜就没味道了。