菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。

其中有一种叫"菠萝脘酶"的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。

• 中文名称 菠萝饭
• 主要食材 香米饭
• 分类 泰国菜
• 口味 香甜
• 别名 凤梨饭

制作方法

做法一

　　主料:香米饭(蒸熟)250克，鲜菠萝1个，鸡蛋1个，熟腰果仁少许，青红菜椒各1/2个，洋葱半个，鲜虾仁100克，葡萄干少许。

　　调味料:蚝油、油、盐、鸡精。

　　1、将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1厘米大小的丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器

　　2、青红椒、切1厘米大小的丁

　　3、锅中热油，待六成热时，磕入鸡蛋，抄成鸡蛋碎，盛出备用;虾仁过开水汤熟

　　4、锅内留底油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻后，加入香米饭，炒匀

　　5、往锅中加入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味

　　6、将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上熟腰果仁即可

　　注意事项

　　1、香米应蒸得稍干一些，这样制成的炒饭才好吃;

　　2、有过敏史的人最好不要吃。菠萝中含有一种致敏物质--菠萝朊酶，而盐水能破坏其致敏结构，所以菠萝切开后要在盐水中浸泡一下。

做法二

　　原料:菠萝一个、糯米。

　　配料:枸杞子、葡萄干、白砂糖。

　　1、准备材料糯米提前泡2个小时，枸杞子泡发，葡萄干洗净;

　　2、泡好的糯米放入蒸锅蒸熟;

　　3、菠萝洗净外皮，顶部切掉一小块当盖子，挖空里面的菠萝肉;

　　4、糯米饭蒸好后晾凉;

　　5、在米饭里拌上白糖、枸杞子和葡萄干;

　　6、拌入挖出来的菠萝肉和菠萝汁;

　　7、拌好的米饭装入菠萝盅里;

　　8、盖上菠萝盖子隔水蒸15分钟。

食用指南

　　有的人会对菠萝过敏，食用后15~60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是"菠萝病"。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前可以将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。