菠萝船咕咾肉是一道美食，主要材料是猪里脊肉、菠萝、鸡蛋、青椒、红椒、大蒜、番茄酱、料酒、生抽、白醋、白糖。

• 中文名 菠萝船咕咾肉
• 主要食材 猪里脊肉
• 辅料 鸡蛋
• 调料 盐

制作材料

　　猪里脊肉200g、菠萝1个、鸡蛋1个、青椒半个、红椒半个、大蒜1瓣、番茄酱40ml、料酒5ml、生抽10ml、白醋15ml、白糖30g、盐3g、干淀粉50g、水淀粉少许 、油适量

制作过程

　　1 猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成2cm长的块，用生抽、料酒和盐拌匀腌10分钟，青红椒洗净切三角块，大蒜切碎;

　　2.菠萝对半切开，留一半将菠萝果肉挖出做容器，另一半去皮将菠萝肉切小三角块，用淡盐水浸泡15分钟;

　　3.鸡蛋打散倒入肉中混合均匀，将裹上鸡蛋液的肉块均匀地裹上一层干淀粉;

　　4.锅中倒入足量油，油热后逐个放入肉块，炸至微黄色后捞出，再次大火加热油，将肉块复炸片刻后捞出;

　　5.锅中留少许底油，放入蒜粒煸香、放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少许清水煮开，调入水淀粉勾芡，放入肉块、青红椒块和菠萝块翻炒，均匀的裹上酱汁就可以舀出盛放在菠萝船里啦。

注意事项

　　1. 菠萝有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以助消化。菠萝一定要用淡盐水浸泡后再吃，就能避免"菠萝酶" 引起的口腔粘膜不适。

　　2.为使菠萝咕咾肉的色泽红润漂亮，调料中应使用白醋和颜色较淡的生抽为宜。

　　3.高温复炸一下可以让外皮焦脆，里面的肉质依然保持很嫩。