材料主料

梅花肉200克

辅料

菠萝1个，青椒1个，鸡蛋1个，红椒1个

调料

色拉油适量，食盐5克，葱3克，姜3克，番茄酱适量，白醋25克，白糖30克，生粉3克

• 中文名称 菠萝船古老肉
• 分类 热菜，粤菜
• 口味 茄汁
• 主要食材 梅花肉，菠萝

材料

主料

　　梅花肉200克

辅料

　　菠萝1个，青椒1个，鸡蛋1个，红椒1个

调料

　　色拉油适量，食盐5克，葱3克，姜3克，番茄酱适量，白醋25克，白糖30克，生粉3克

做法

　　1.肉切0.4公分的厚片

菠萝船古老肉

　　2.切点葱和姜用凉水泡着葱姜水备用

　　3.菠萝切开挖芯儿，尽量弄整点

　　4.青红椒切三角块，挖出的菠萝也切三角块

　　5.葱姜水泡个十多分钟，肉片放少许盐和抓抓，然后一点点的往里打葱姜水，如果肉好的话是比较干的，这样打水非常顺利，抓几下就会吸进去，然后再打一点，直到感觉肉比较松软粘手就行了

　　6.鸡蛋打散，生粉装盘，多来点，再来一个空盘备用，然后一片肉先沾蛋液，再沾生粉

　　7.生菜切细丝，红椒切细丝码个样，把挖好的菠萝船放进去，坐油到八成热下上完粉的肉炸

　　8.锅坐少许油，不用等油热，下蕃茄沙司小火炒出香味和红油，然后下白醋，白糖，盐，如果感觉汁少就稍微放一点水熬开，勾芡，要浓一些，然后放一些干净油，让芡变亮

　　9.下炸好的肉和焯过水的青红椒和菠萝，炒开让汁均匀的裹在原料上