菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

• 中文名称 菠菜面
• 外文名称 Spinach noodles
• 口味 鲜香
• 主要食材 面
• 调味料 酱油、味精

内容简介

　　经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。

陕西菠菜面

　　精粉500克，鸡蛋2个，菠菜500克，猪油100克，水50克，海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

　　1.将菠菜除去烂叶及老根，用水洗净，切碎剁成菜泥，用净布把菜泥包住，用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁，备用。

　　2.把鸡蛋磕入盆内搅开，加入精盐、放入面粉，用手搅匀后，一手倒菠菜水，一手和面，最后加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm宽的细条，下入开水锅煮熟捞出，过冷水即成。随后放油，上火加热后，将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒，最后将面条放入，拌匀即成。

　　特色:色泽鲜绿、滋味清香、富有营养。

　　【注】菠菜面为陕西饮食行业的传统经营品种。

菜品特色

　　菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不会产生高温，避免机械设备研磨时的高温，对原粮营养品质的破坏，保留了小麦原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍。且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，长期食用能预防富贵病，适应回归自然的饮食潮流。

　　所以，说石磨挂面是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。享受自然、享受健康!

做法

• 菠菜清洗干?
• 放在加入盐和油的开水中焯一下。盐和油的量在原料外。大概盐1克，油5克。这样做的目的是为了让菠菜颜色更好看
• 焯好水的菠菜放入冷水中
• 放凉后切成3厘米的小段
• 放入搅拌机中加少许水，随后过滤
• 取115克菠菜汁，加入250克面粉，和成面团
• 然后擀长，再擀薄些
• 切成面条，撒些玉米淀粉。面条做好后。放在10倍的开水里煮熟
• 肉末放在油锅中炒香
• 倒入切好的胡萝卜丝和茭白丝
• 加上调料翻炒均匀即可。吃的时候，倒入菠菜面的上面

　　食材用料

营养价值

　　菠菜:平肝、止血、润燥。

　　茭白:除烦、利水、清热解毒。

　　胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

吃法

　　①将面放入沸水中，开盖煮3分钟即可。

　　②在汤面中加入蔬菜叶、适量食醋、芝麻油、香菜，味道鲜美，也可依个人口味任意配料。

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