莴笋烧排骨指的是一道普通的家常菜，主要原料有，莴笋1斤、排骨1排，生姜1块，葱5根。

• 中文名称 莴笋烧排骨
• 分类 家常菜
• 口味 微辣
• 主要食材 莴笋，排骨，生姜，花椒，葱，油，盐
• 难度 普通

材料

　　新鲜莴笋1根，排骨半斤，生姜半块，油适量，盐适量

做法

　　1.排骨洗净，用开水淖过;莴笋去皮，切成长方块儿;生姜切丝。

　　2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香;接着倒入排骨翻炒;约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水(水量没过排骨表面)，用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

　　3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

莴笋烧排骨

　　4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。