莴笋炒腊肉富含丰富的营养元素，莴笋炒腊肉主要原料有莴笋一根、腊肉一块、葱碎、蒜碎、干辣椒、酱油、料酒、盐。

• 中文名 莴笋炒腊肉
• 主要原料 莴笋，腊肉
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无

营养特点

　　尽管是元旦假期，为了健康，饮食依旧不要暴饮暴食的好，炒几道下饭的小菜送饭即可，这道莴笋炒腊肉荤素搭配，莴笋脆嫩，腊肉浓香，可谓是下饭好菜;番茄炒豆腐酸甜开胃，且富含丰富的番茄红素及植物蛋白，清淡之中不乏营养;快手滚汤紫菜番茄蛋花汤含有丰富的碘、钾、钙、磷、铁和蛋白质、维生素A、维生素C等，对老年人及"三高"患者也相当的适合;宝宝餐木耳炒鸡蛋具有补血的功效。

原料

　　莴笋一根、腊肉一块、葱碎、蒜碎、干辣椒、酱油、料酒、盐。

做法

　　1、腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段;

　　2、莴笋去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢?我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧。

　　3、锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。

　　做法1:

　　1、腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒用剪刀切剪成小段;

　　2、莴笋去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大。

　　3、锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴笋，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐。

　　4、小贴士:腊肉我吃过很多种，都是北京的朋友们，从老家背回来的送我吃的，头几次做，总觉得肉咬不动，太咸，搞不懂咋回事，后来我自己折腾出来一个小方法，肉就变得软软的，也不柴，不咸，就是水煮，一般我煮1个小时，肉质就软软的出香了，而且还不那么死咸。因为腊肉多是肥多瘦少，所以有腊肉入菜的时候，一定要少放油，用小火，把腊肉的油慢慢地逼出来，肉再入嘴，不腻不肥了，而且腊肉油带有腊肉的香味，炒出来的菜更香。

　　5、腊肉、酱油都是咸物，放盐须谨慎。