香糯油润的粉蒸肉是传统的家常美味。秋天气候干燥，吃点莲藕，有清火润燥的食效，也是非常应季的选择。

以前家里做粉蒸肉只有米粉和猪肉，而加一些其它的配料像土豆、板栗等等，吃起来不会太腻。粉蒸肉里的莲藕既吸收了猪肉的油脂和香味，也解了猪肉的油腻，一举两得。

• 中文名称 莲藕粉蒸肉
• 主要食材 猪肉，莲藕，米粉
• 口味 滋润，油而不腻
• 不宜人群 三高患者不宜

原料

　　猪五花肉300克、莲藕200克。米粉:大米150克、大料一个、丁香3-4粒、桂皮1块儿、十三香1/4小匙。

　　调料:蚝油一大勺、糖一小勺、生抽10ml、老抽5ml、黄酒15ml、盐2克、腐乳汁15ml、姜2-3片、葱2段、清水90ml。

做法

　　1、大米加入大料，丁香，桂皮一同干锅小火翻炒;

　　2、炒至大米颜色变黄后加入十三香炒出香味后关火;

　　3、将炒米晾凉，挑出调料;

　　4、放入粉碎机中将大米打碎;

　　5、五花肉切厚片加入调料腌制30分钟以上备用;

　　6、莲藕去皮洗净后切大块放入盐水中浸泡20分钟捞出控干水分;

　　7、在莲藕中加入少许十三香调料和2克盐拌匀;

　　8、将莲藕块和腌好的肉片混合，加入米粉拌匀;

　　9、码放在碗中上屉中火蒸制1小时后出锅撒小葱制作完成。

经验分享

　　1、米粉炒制时要小火儿不停翻炒以避免糊锅。

　　2、莲藕切块后用盐水浸泡可以避免蒸制时变黑。

　　3、搅拌机搅打(或用擀面杖擀碎)米粉不要太碎，米粉部分呈颗粒状口感更佳。

　　4、米粉的吸水力很强，所以混合时要加足水分。

家常做法

　　主料:

　　五花肉300克

　　莲藕200克

　　米粉料:

　　糯米75克

　　大米75克

　　花椒1小勺

　　八角1个

　　桂皮1块

　　十三香1/4小勺

　　盐1/4小勺

　　调味料a:

　　蒜末1大勺

　　姜末1大勺

　　绍兴酒1大勺

　　蚝油1大勺

　　豆瓣酱1大勺

　　生抽1大勺

　　白砂糖1勺

　　调味料b:

　　清水3大勺

　　蒸肉粉3-4大勺

　　香油1大勺

　　做法:

　　1、大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒

　　2、直至米粒颜色变黄微焦，加入十三香炒出香味，关火晾凉

　　3、将炒好晾凉的米挑出调料(口味重的也可保留)，加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉

　　4、五花肉切厚片

　　5、莲藕去皮洗净后切大块

　　6、将五花肉片和莲藕块，加入蒜末、姜末和其它调味料一起拌匀

　　7、腌制约30分钟备用

　　8、腌制好的肉和莲藕，加入米粉、水和香油拌匀

　　9、码放在盘中，放入蒸锅，大火蒸制1小时左右出锅即可