莲蓬扣肉是一道是私家菜，主要原料有 五花肉、湖南盐菜干、莲子

• 中文名 莲蓬扣肉
• 材料 五花肉250克湖南盐菜干莲子 等
• 特色: 肥而不腻，脆嫩爽口 
• 奖项: 十七届广州美食节最受欢迎菜式奖

莲蓬扣肉

　　奖项:第十七届广州(国际)美食节最受欢迎菜式奖。

　　特色:肥而不腻，脆嫩爽口。

　　湖南传统菜式，切得薄薄的扣肉，一层层包在莲子的外面，像一朵朵的小花，衬着晶莹剔透的碟子，叫人不忍下箸，而湘莲一向是以其粉嫩而出名的，莲子又吸收了扣肉的油腻，所以吃起来不觉得腻反而还很爽口。

　　材料:五花肉(250克)，湖南盐菜干(50克)，莲子(50克)，盐、味精、老抽王、麻油

制做方法

　　(1)将五花肉洗干净，煮熟，抹上老抽待用;盐菜干洗干净，用锅煸干水分;莲子用清水泡透 ;

　　(2)用油将五花肉炸至金黄色，切成薄片。

　　(3)把莲子卷入肉片内，摆好，加入老抽王、盐、味精、麻油和炒好的菜干，蒸约1小时，取出倒扣入碟即成