猪肚莲子汤，是一道以猪肚、莲子为主料，以盐、姜、葱、米酒等为辅料的汤品。

• 中文名称 莲子猪肚汤
• 分类 粤菜
• 口味 清淡，爽嫩
• 主要食材 莲子，猪肚，花生
• 营养价值 蛋白质、糖类等

菜品特色

　　莲子含淀粉、蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等，具有补脾止泻、益肾固精、养心安神的功效。猪肚有补中益气、益脾胃、助消化、止泄泻、止渴消积的作用。此汤有健脾益胃、补虚益气、易于消化的作用。产妇常食有益健康。

做法

　　材料

　　莲子、猪肚、花生、地瓜粉、鸡精、生盐、醋

　　做法

　　1.先将买回来的猪肚用地瓜粉和醋清洗干净;

　　2.将猪肚和姜片加水一起入锅里煮;

　　3.中途翻次身;

　　4.将煮开的猪肚捞出，过下凉水;

　　5.然后用刀子将白苔刮去;

　　6.接着将猪肚切成细长条;

　　7.莲子掰开切中间的籽，洗净;

　　8.往锅里加水，倒入洗净的的莲子;

　　9.放入猪肚条;

　　10.再倒入一杯洗净的花生;

　　11.加入适量生盐和鸡精，按下20分钟的键即可;

营养价值

　　莲子我们也叫做是莲实或者叫做是莲米，莲子不但可以食用而且还有非常高的食用价值，莲子有非常好的降低血压的功效，所以适合高血压的病人食用，莲子有很好的强心安神的功效，此外经常吃莲子还能起到清心和祛斑的效果，莲子在防癌抗癌上面有着很好的功效。

做法二

　　原料

　　材料:猪肚1具、去心莲子40颗

　　调料:花生油适量，盐、姜丝、鸡精各少许

　　烹饪过程

　　1.将姜去除外皮，用清水洗净，切成丝。

　　2.将莲子煮熟，装入洗净的猪肚内，用线缝合开口，放入锅中隔水蒸至肚熟，取出晾凉。

　　3.将猪肚切块，用花生油加姜丝煸炒，最后加盐和鸡精调味即可。

　　说明

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，具有补虚损、健脾胃的功效;莲子具有健脾益气的功效。此菜可健脾益胃、补虚益气，易于消化，准妈妈在孕晚期常食此汤有益脾胃的功效。

做法三

　　主料: 猪肚1个，去芯莲子 少许，龙骨少许，

　　辅料: 姜少许，盐适量，鸡精少许

　　步骤:

　　1. 猪肚、龙骨洗净;

　　2. 锅中烧开水，下猪肚和龙骨焯水;

　　3. 焯过水后，将猪肚和龙骨再次清洗干净;

　　4. 猪肚切粗丝、姜切片，莲子泡水备用;

　　5. 猪肚和姜放锅中，加足量的水;

　　6. 大火烧开，打去浮沫;

　　7. 转小火炖1小时;

　　8. 1小时后，加入莲子继续炖1小时;

　　9. 炖好后，调入盐和少许鸡精即可

　　小贴士

　　1. 猪肚一定要反复洗干净，可用面粉和醋一起洗，也可用盐或食用油洗;

　　2. 开火炖前，要一次性加足水炖。

做法四

主料:

　　1个猪肚、50g莲子、50g白果、配料:适量面粉'适量盐、适量枸杞

制作步骤:

　　1、猪肚先不要放水，先翻个面，粘粘的一面翻出来

　　2、放入面粉，盐，不停的抓揉，面粉会把那些粘液都揉下来

　　3、用水冲干净

　　4、再放面粉，盐，揉第二遍。明显的就干净了许多吧

　　5、再次冲洗干净。这个时候基本没有什么异味了

　　6、烧开一锅水，把猪翻回到正面，用菜盘子套住(可以有效防止猪肚回缩，这样煮的猪肚好吃)，放姜片，料酒，醋，在锅里淖一下。把浮沫撇去

　　7、微煮的时候，已经闻到很香了，不要煮太久了，二三分钟就可以了。捞出放凉，用刀刮掉油脂

　　8、还有这里的白色的膜也要刮掉

　　9、最后洗干净就可以准备做汤啦

　　10、猪肚切丝，放莲子和白果适量，盐少许用压力锅，我调到煲汤

　　11、莲子如何去芯?虽然买的是无芯的莲子，但里面仍有一些有芯的，要是那些煮到汤里，汤会苦的。还可用的大头针(或者织毛衣的15 16号针)在莲子里顶一下，里面的芯就出来啦

　　12 然后倒到小锅里，再放姜片(姜片如果放的早，汤会苦)，枸杞适量，鸡精适量，煮开就可以了

作法五

　　原料:

　　清洗猪肚的方法有盐洗法，面洗法，和小苏打洗法。要是家里都有，那都放好了。把猪肚放在温水里，洗一遍，把水倒掉，撒上盐或者面粉，或者小苏打一汤匙，反复揉搓一遍，冲洗干净。再重复两次即可。

　　做法:

　　1、猪肚切条，冷水放一汤匙花椒，半块拍碎的姜，和猪肚一起中小火煮开，继续煮一分钟脏东西会很多那样，放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。

　　2、猪肚条，莲子，葱姜，足量水一起加入汤锅。大火烧开，小火煲到汤呈奶白色。

　　3、调入盐，胡椒粉继续小火煮半小时。

　　4、出锅前加入香油和香葱即可。

其他做法

食材

　　主料

　　猪肚1个

　　辅料

　　莲子50g、盐适量、姜适量、葱适量、米酒适量

步骤

　　1.提前准备好食材。

　　2.猪肚用面粉抓打后清洗，反复三次。

　　3.冷水下锅煮开5分钟。

　　4.捞出，去杂质，漂净。

　　5.把猪肚切成条。

　　6.取烧锅，加清水，放入切成条的猪肚。

　　7.锅中放入洗净的莲子。

　　8.锅中加葱，姜，米酒。

　　9.大火煮开10分钟，小火炖100--120分钟，致汤奶白色。

　　10.加适量盐盛出即可享用。

小贴士

　　1.猪肚两面都要洗。

　　2.水要一次性加足。

　　3.莲子的芯可以不用去掉。