莱菔，又名萝卜、罗服。拉丁名:RaphanussativusL。异名:荚、芦萉，芦菔、荠根，罗服，萝瓝，雹葖，紫菘，紫花菘、温菘、萝苗、楚菘、秦菘，土酥，葖子，萝白。

我国是莱菔的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于莱菔的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳;又可当作水果生吃，味道鲜美;还可用泡菜、酱菜腌制。莱菔营养丰富，有很好的食用、医疗价值。"冬吃莱菔夏吃姜，一年四季保安康"的说法。

• 中文名 萝卜
• 拉丁学名 Raphanus sativus L
• 别称 莱菔
• 界 植物界
• 科 十字花科

基本信息

　　拉丁名:RaphanussativusL。异名:荚、芦萉( 《尔雅》)，芦菔、荠根( 《说文》)，罗服(《潜夫论》)，萝瓝( 《汉书》晋灼注)，雹葖(《经典释文》)，紫菘( 《唐本草》，萝卜(孟诜)，紫花菘、温菘、萝苗、楚菘、秦菘(《本草图经》)，土酥(《蔬食谱》)，葖子(《癸辛杂识》)，萝白(《广州植物志》)。来源:为十字花科植物莱菔的新鲜根。

生长在地里的莱菔

萝卜

　　采集:冬季挖取鲜根，去茎叶，洗净。宜忌:

莱菔

　　①《本草衍义》:"莱菔根，服地黄、何首乌人食之，则令人髭发白。"

　　②《本经逢原》:"脾胃虚寒，食不化者勿食。"

形态特征

　　一年生或二年生直立草本，高可达1米。根肥厚，肉质、大小、色泽、形状不一。茎租壮，具纵纹及沟，有分枝，多少有白霜。根生叶丛生，成琴形羽状分裂，长达30厘米，疏生祖毛;茎下部叶琴形羽状分裂，长12~24厘米，顶端裂片最大，先端钝，两侧裂片4~6对，沿叶轴对生或互生，三角状卵形，愈向下裂片愈小，先端锐，边缘钝齿状或牙齿状;茎上部的叶渐小，叶片矩圆形，长3~5厘米，宽1~1.5厘米，先端短尖，边缘有浅锯齿或近于全缘;基部具短柄或近无柄。总状花序生于分枝顶端;萼片4，线状长椭圆形，绿色，外面带淡紫色;花瓣4，倒卵状楔形，具长爪，白色，淡紫色或粉红色3雄蕊4强;雌蕊1，子房细圆柱形。长角果圆柱形，肉质，在种子处稍向内缢缩，先端具较长的尖喙。种子呈卵圆形而微扁，直径约3毫米，红褐色。花期3~6月。果期5~8月。

莱菔

　　本植物结果植株的根(地骷髅)、叶(莱菔叶)、种子(莱菔子)亦供药用，各详专条。

栽培技术

栽培技术

　　种子繁殖，在整好的地上作为高哇，作畦方式，因品种、土质、地势与当地气假条件不同而异。8-9月播种，大型萝卜行株距50cm×60cm或20cm×15cm，小型萝卜6cm×3cm，穴播或条播。播后覆土，稍加镇压，如干旱天气应立即浇水。温度在20-25℃时，10天左右出苗。

莱菔栽培

田间管理

　　出苗后及时间苗，拔除病苗、弱苗、畸形苗。破白前要少浇水蹲苗，以抑制浅根生长，使直根深入土层，从破白至露肩是叶部生长盛期，需水量渐多。遇雨水多时要排除积水。施肥，前期施面肥，中期可穴施或沟施，肥料不宜太浓或浇在根部，亦不宜施用过晚，以免引起肉质根黑箍、品质变劣或破裂或生苦味。中耕除草每月1-2次，结合培土，生长后期需摘老叶，以利通风。

病虫害防治

　　软腐病、白斑病、黑斑病、花叶病毒病，可用50%代森锌500倍液或80%代森锌800倍液或50%代森铵1000倍液喷射。软腐病亦可用1×10(-4)的链霉素喷治或用敌克松原粉500-1000倍液浇灌根部。

化学成分

　　根含糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分还测得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含甲硫醇7.75毫克%、维生素C近20毫克%，因不含草酸，是钙的良好来源。含锰0.41毫克%，硼约7毫克%(干重)。又含莱菔甙。

莱菔

药理作用

　　醇提取物有抗菌作用，特别是对革兰氏阳性细菌较敏感;有血清时，活力降低一半;亦能抗真菌。莱菔根中的酸性物质对小鼠皮下注射3克/公斤或腹腔注射2克/公斤，皆无毒性，对兔皮下注射1克/公斤仅有轻微、短暂之毒性反应。另据报告，根捣碎后，榨取之汁液，可防止胆石形成而应用于胆石症。

莱菔也有药用价值

生药材鉴定

　　性状鉴别，鲜根肉质，圆柱形、圆锥形或圆球形，有的具分叉，大小差异较大。表面红色、紫红色、绿色、白色或粉红色与白色间有，顶端有残留叶柄基。质脆，富含水分，断面类白色、浅绿色或紫红色，形成层环明显，皮部色深，木质部占大部分，可见点状放射状纹理。气微，味甘、淡或辣。

性味归经

　　性味

　　辛甘，凉，

　　①《别录》:"味苦，温，无毒。" ②《唐本草》:"味辛甘，温，无毒。"

莱菔

　　③孟诜:"冷。"

　　④《本草经巯》:"生者味辛，性冷;熟者味甘，温平。"

　　归经入肺、胃经，

　　①《滇南本草》:"入脾、肺二经。"

　　②《纲目》:"入太阴、阳明、少阳气分。"

　　③《本草经巯》:"手足太阴、阳明经。"

　　④《本草再新》:"入心、肺二经。"

功用主治

　　消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正头痛。①《别录》:"主利五脏，益

莱菔

　　合理膳食

　　气。" ②《唐本草》:"散服及炮煮服食，大下气，消谷，去痰癖;生捣汁服，主消渴。"

　　③孟诜:"甚利关节，除五脏中风，练五脏中恶气。"

　　④《四声本草》:"凡人饮食过度，生嚼咽之便消，亦主肺嗽吐血。"

　　⑤《食性本草》:"行风气，去邪热气。""花:明目。"

　　⑥《日华子本草》:"能消痰止咳;治肺痿吐血;温中，补不足，治劳瘦咳嗽，和羊肉、鲫鱼煮食之。"

　　⑦《日用本草》:"宽胸膈，利大小便。熟食之，化痰消谷;生啖之，止渴宽中。" ⑧汪颖《食物本草》:"生捣服，治噤口痢。"

莱菔菜

　　⑨《本草会编》:"杀鱼腥气，治豆腐积。"

　　⑩《纲目》:"主吞酸，化积滞，解酒毒，散瘀血，甚效。末服治五淋;丸服治白浊;煎汤洗脚气;饮汁治下痢及失音，并烟熏欲死;生捣涂打扑、汤火伤。"

　　⑾《本草求真》:"解附子毒。"

　　⑿《随息居饮食谱》:"治咳嗽失音，咽喉诸病;解煤毒、茄子毒。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，已带浊，泽胎养血。"

相关选方

　　①治食物作酸

　　萝卜生嚼数片，或生菜嚼之亦佳。干者、熟者、盐腌者，及人胃冷者，皆不效。(《濒湖集简方》) ②治翻胃吐食:萝卜捶碎，蜜煎，细细嚼咽。(《普济方》)

莱菔菜品

　　③治结核性、粘连性肠梗阻，机械性肠梗阻:白萝卜一斤，切片，加水1000毫升，煎至500毫升。每日一剂，一次服完。(内蒙古(中草药新医疗法资料选编》)

　　④治失音不语:萝卜生捣汁，入姜汁同服。(《普济方》)

　　⑤治痰热喉闭:萝卜汁和皂角浆，吐之。(《普济方》)

　　⑥治鼻衄不止:萝卜(捣汁)半盏，入酒少许，热服，并以汁注鼻中皆良。或以酒煎沸，入萝卜再煎饮之。(《卫生易简方》)

　　⑦治肺结核咯血:红色大萝卜二斤，加水300毫升，煎到100毫升时，除去残渣，再加入明矾三钱，蜂蜜三两。每日三次，早晚空腹服用，每次60毫升。(《中国防痨》

　　⑧治消渴口干:萝卜绞汁一升，饮之。(《食医心镜》)

　　⑨治诸热痢、血痢及荆后大肠里痛:萝卜，截碎，研细，滤清汁一小盏，蜜水相拌一盏，同煎。早午食前服，日晡以米饮下黄连阿胶丸百粒。无萝卜以萝卜子代之。(《普济方》)

　　⑩治酒疾下血，旬日不止:生萝卜，拣稍大圆实者二十枚，留上青叶寸余，及下根，用瓷瓶取井水煮令十分烂热，姜米，淡醋，空心任意食之。用银器重汤煮尤佳。(《寿亲养老新书》萝卜菜)

　　⑾治偏正头痛:生萝卜汁一蚬壳，仰卧，随左右注鼻中。(《如宜方》)

　　⑿治汤火伤灼，花火伤肌:生萝卜捣涂之，子亦可。(《圣济总录》)

　　⒀治打扑血聚，皮不破者:萝卜或叶捣封之。(《纲目》)

　　⒁治满口烂疮:萝卜自然汁频漱去涎。(《濒湖集简方》)

　　⒂治诸淋疼痛不可忍，及砂石淋:大萝卜切作一指厚四、五片，用好白蜜淹少时，安铁铲上，慢火炙干，又蘸又炙，取尽一，二两蜜，反复炙令香熟，不可焦，候冷细嚼，以盐汤送下。(《朱氏集验医方》瞑眩膏)

　　⒃治脚气走痛:萝卜煎汤洗之，仍以萝卜晒干为末，铺袜内。(《圣济总录》)

莱菔药膳

　　在我们的日常生活中，有好多以莱菔为主料或是辅料的菜肴，以及很多流传下来的验方，这些对好多疾病有辅助的治疗效果。

莱菔

白莱菔煲羊腩汤

　　取莱菔一个，羊腩500克，生姜3片，食盐少许。

　　制法:选优质大白莱菔一个，与生姜分别用清水洗干净，分别去皮。白莱菔切成块状，生姜切成三片，备用。羊腩用清水洗干净，切成块状备用。瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开，然后放入以上全部材料，改用中火继续煲3小时左右，加入少许食盐调味，即可食用。

　　本方具有补中益气，健脾消积食等功效。也可预防皮肤干燥、皲裂、生冻疮等。

莱菔煲鲍鱼

　　鲜莱菔300g(去皮)、鲍鱼25g，煮汤服食。隔日一次，6~7次为一个疗程。有滋阴清热、宽中止渴之功效。用于糖尿病的辅助治疗。

莱菔饼

　　白莱菔250g，瘦猪肉100g，生姜、葱白、精盐、菜油各适量，面粉250g，

　　制法:将莱菔丝用菜油炒至五成熟与肉丝等

　　莱菔煲鲍鱼

　　调料拌匀成馅，将面团加馅制成饼，放油锅烙熟，作主食，可长期服用。

　　主治痰湿中阻之眩晕头痛，呕吐、咳喘，食后服胀等症。

白菜莱菔汤

　　白菜心500克，切成碎末，白莱菔120克，切成薄片，加水800毫升，煮至400毫升，加红糖适量。

　　每次200毫升，一天两次，连服三四天可治感冒

莱菔酸梅汤

　　鲜莱菔250g，切成薄片，酸梅2枚，加清水3碗煎至一碗半，用食盐少许调味，去渣饮用。适用于饮食积滞或进食过饱引起的胸闷、烧心、腹胀、胁痛、烦躁气逆等症。

蜜蒸莱菔

　　鲜莱菔1个(约500g)、蜂蜜60g，将莱菔洗净削去皮，挖空莱菔中心，装入蜂蜜，用碗盛载，隔水蒸熟服食。

　　具有润肺、止咳、化痰之功，适用于慢性支气管炎、咳嗽、肺结合之咽干、痰中带血等症。

五汁饮

　　甘蔗汁60毫升，荸荠汁30毫升，莱菔汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升隔水共蒸熟，凉后代茶饮。每日1~2剂。可辅助治疗麻疹。

　　莱菔

白莱菔烧墨斗鱼

　　原料:白莱菔、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

　　调料:盐、味精、色拉油、高糖、淀粉

　　制法:白莱菔切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下;墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用;锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。

　　由于白莱菔味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。

双银汤

　　原料:银耳、白莱菔、鸭汤

　　制法:将莱菔切丝，银耳分成瓣儿，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。

　　功效:白莱菔可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合在一起，是老少皆宜的佳品。针对人群:有"气管炎"病史及整日口干舌燥爱上火的人。

　　民间还常以其治疗各种疾病，;例如取莱菔汁100毫升(用鲜莱菔制成)，调匀，以温开水送服，每日2~3次，可以治疗扁桃体炎等。

　　值得一提的是，人们在吃莱菔时习惯把莱菔皮剥掉，殊不知莱菔中所含的钙有98%在莱菔皮内，所以，莱菔最好带皮吃。当然，莱菔虽好，但吃时也要有些注意。由于莱菔味辛甘，性寒，所以脾胃虚寒，进食不化，或体质虚弱者宜少食;莱菔破气，服人参、生熟地、何首乌等补药后不要实用，否则会影响药效。此外，由于实用生莱菔产气较多，对溃疡病也不利，所以有此类疾病的患者要少吃莱菔。

　　用莱菔，生姜，蜂蜜，水等煎服可治咳喘.

　　红莱菔皮连皮切薄片，放于碗中上面放麦芽糖2-3匙，搁置一夜，即成莱菔糖水，频频服用，有止咳化痰功效，对煤气中毒者，可用白莱菔汁连连灌服，白莱菔汁加藕汁混服可汁吐血，便血.

临床应用

　　治疗滴虫性阴道炎

　　将萝卜用水洗净，以酒精擦拭消毒后剁成泥状，每次取1~2茶匙用消毒纱布包成纱布卷，一端系以长线，作阴道塞剂。上药时先用1/5000过锰酸钾液冲洗外阴及阴道，拭干后，将萝卜泥纱布卷放入阴道内，线头露于阴道外。每天1次。共治68例，治愈62例。一般在用药后2~3天外阴痒感、热感、下腹重感或疼痛均消失，分泌物由脓性渐渐恢复至正常状态;治疗5~10次后阴道粘膜充血减轻或完全恢复正常。连续上药4~7次后，涂片检查滴虫阴性。治程中未见副作用。

名家论述

　　①《本草图经》:"莱菔，功用亦同(芜菁)，然力猛，更出其右，断下方亦用其根，烧熟入药。"

　　②《本草衍义》:"莱菔根，世皆言草木中惟此下气速者，为其辛也，不然。如生姜、芥子又辛也，何止能散而已?莱菔辛而又甘，故能散缓而又下气速也。散气用生姜，下气用莱菔。"

　　③《本草衍义补遗》:"莱菔根，《本草》言其下气速，往往见人食之多者，停滞成溢饮病，以其甘多而辛少也。"

　　④《纲目》:"莱菔，根、叶同功，生食升气，熟食降气。苏，寇二氏止言其下气速，孙真人言久食涩营卫，亦不知其生则噫气，熟则泄气，升降之不同也。大抵入太阴、阳明、少阳气分，故所主皆肺、脾、肠、胃、三焦之病。李九华云:莱菔多食渗入血。则其白人髭发，盖亦由此，非独因其下气涩营卫也。"

　　⑤《本草经疏》:"莱菔根，《本经》下气消谷，去痰癖，肥健人，及温中补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也;止消渴，制面毒，行风气，去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也。"

莱菔

释名

　　即萝卜。六月下种，花呈紫绿色。叶子大的像芜菁叶叶，小得像花芥叶，叶上有细柔毛。

　　呈红和白两种颜色，形状有圆、长两种。一般而言，沙性土壤中生长的萝卜脆甜，瘠薄土壤中生长的则硬而且辣。萝卜的根、叶都可生食或熟食，是蔬菜当中最有益于人的。

　　根、叶

性味

　　根，味辛、甜;叶，味辛，苦，性温，无毒。

功效主治

　　做成散服及炮制后煮服，大下气，消食和中，去痰癖，使人健壮;生莱菔捣烂后取汁饮，清凉解渴，有利于关节，美容养颜，散发五脏恶气，制面毒，行风气，去热气。利五脏，身体备感轻松爽快，肌肤白嫩细腻。同时又可消痰止咳，治肺痿、吐血，温中补不足。萝卜和羊肉、银鱼煮食，治劳瘦咳嗽。和猪肉一起吃，益人;生萝卜捣烂吃，治痢疾伴饮食不进或呕吐不能食，又治吐血和流鼻血。同时还宽胸膈，通大小便。生吃萝卜，止渴宽中;煮熟食用，化痰消胃肠积滞。萝卜还能除鱼腥治豆腐积。主治吞酸水，化积滞，解酒毒，散瘀血，效果极佳。把萝卜研成末服，治各种淋症;制成药丸服，治小便白浊;煎水洗脚，治脚气;饮萝卜汁可治痢疾和失音，还可治因烟熏而将死之人;生萝卜捣烂涂在跌打损伤和烧伤、烫伤处，也极为有效。莱菔极为能制面毒。

发明与传说

　　以前一个婆罗门的僧人来到东土，发现人们吃麦面，惊呼:这麦面乃大热之物，如何吃得?又发现他们饭食中有萝卜，又说:全凭萝卜来解麦面的热性。从此承传下来，吃麦面一定要吃萝卜。萝卜捣烂制面，作出的面食口味极佳，吃得很饱也不会发热。萝卜煎来吃，下胀气，只要是人饮食过量，生嚼食则能消食。

　　张杲所作的《医说》上说:富人李某生病，鼻血不止，极为危险，医生以萝卜、天然水、酒调服，鼻血即止。这是血随气行，气滞则血妄行，萝卜下气而酒作引导的原因。《延寿书》记载:要师在逃难时逃入石窟中，强盗以烟熏之，他在被熏的昏迷将死之际，这时他摸到萝卜菜一束，嚼汁咽下，马上就苏醒了。此法以备急用，不可不知道。但是吃多了莱菔会动气，只有生姜能制这种毒。

　　籽

性味

　　味辛、甘，性平，无毒。

功效主治

　　研汁服，治因风邪而引起的风痰症发作。同醋研细后服，可消肿毒。它能下气定喘治痰，消食胀利大小便，止气痛，治腹泻粪便杂有未消化食物残渣，疮疹。

附方

　　治食物作酸:生嚼萝卜数片下咽，或生嚼萝卜菜都效果极佳。但是干的、熟的、盐腌的，都无效。

　　治反胃:萝卜用蜜煎浸后，细嚼慢咽，有效。

　　治肺痿咳血:萝卜加羊肉或者鲫鱼煮熟，频食。

　　治鼻血不止:萝卜捣汁半盏，加入酒少量的烧后服用，也可以将萝卜汁注入鼻中，效果都上佳，或者将酒煎沸，再加上萝卜煎后饮用，也可治好。

　　治痢疾伴有不思饮食，呕吐不纳:萝卜捣成汁一小盏，蜜一盏，水一盏，一同煎，早午各一服。或用萝卜籽擂的汁亦可。又方:只用萝卜菜煎汤，每天饮用。又方:用萝卜片，不管新旧用蜜浸片刻后，含在嘴里，咽下它的汁水，味淡后再换一片，到觉得想饮食的时候，用肉煮粥吃，但不可食之太多。

　　治大便下血:大萝卜取皮烧灰存性，荷叶烧灰存性，生的蒲黄，三种各等份，一起研为末，每次用一钱，米汤送服。又一方:蜜炙萝卜，任意吃。

　　治伤酒下血;用十二个萝卜，留青叶一寸左右，放入罐中加井水煮，煮到十分烂后，再加淡醋，空腹时任意吃。

　　治肛门脱出，将生萝卜捣烂，敷填在肚脐中，用布裹紧，直到感觉有疮长出时，立即除去，效果上佳。

　　治因湿热蕴结下焦，形成砂石淋，下腹、腰部、尿道疼痛难忍:把萝卜切成片，蜜浸片刻后炙干，再浸、再炙反复数次，但不可过焦。细细嚼后用盐开水服下，每日三服。

　　治偏正头痛:将生萝卜汁放入一个蚬壳里，患者仰卧，将萝卜汁注入左右鼻孔中，效果神效。

　　治哮喘遇过敏原即发者:萝卡籽淘干净，蒸熟后晒干研细，加姜汁浸后蒸成饼，制成绿豆大小的丸。每服三十丸，用唾液咽下。

　　治年久头痛:萝卜籽和生姜各等分，捣后取汁，再加入少量麝香后，滴入鼻孔中，头痛即止。

　　治牙齿疼痛:将十四颗生萝卜籽研细，加乳调和，左痛点右鼻，右痛点左鼻。

　　治小儿盘肠气痛:萝卜籽炒黄后研末，用乳香汤送下半钱。