莜面饺子又名山药饺子，此为山西、河北北部和内蒙特有的传统面食小吃。

做法

　　将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子,内包山药丝(此处的山药其实是土豆，在山西方言中将土豆叫做山药蛋)或萝卜"英子"(叶子)等的馅子,捏成饺子。

特色

　　一般蒸熟后现吃或在火盖上炕成焦黄色再吃。

吃法

　　蘸腌菜汤或者肉汤吃

　　为绿色健康的粗粮食品