莙荙菜(Beta vulgaris subsp. cicla)，即叶用甜菜，俗语又叫牛皮菜、猪乸菜，苋科菾属的耐寒性一年生或二年生草本叶菜，是甜菜的一个变种。常见于地中海料理。

• 中文名称 莙荙菜
• 拉丁学名 Beta vulgaris Linn. var. rapa Dumort.Beta vulgaris Linn. var. cicla Linn.
• 别称 莙荙菜，茄茉菜，芥茉菜，跟刀菜，厚皮菜，莙荙菜，甜菜等
• 界 植物界
• 科 藜科

形态特征

　　灌木，高1-3米;小枝绿色，长而细，幼时上部具棱，老渐圆柱状;全株均无毛。叶片近膜质或薄纸质，卵状披针形、长圆状披针形或披针形，长3-10厘米，宽1.5-3.5厘米，顶端渐尖，基部楔形、圆或截形;侧脉每边5-7条，上面扁平，下面凸起，网脉不明显;叶柄长2-4毫米;托叶2，着生于叶柄基部两侧，长三角形或线状披针形，长1.5-3毫米。雄花:1-2朵腋生，或几朵与雌花簇生于叶腋，直径2-10毫米;花梗纤细，长5-7.5毫米;花盘浅盘状，直径5-12毫米，6浅裂，裂片倒卵形，覆瓦状排列，无退化雌蕊;雄花3，花丝合生呈短柱状，花药外向，2室，纵裂;花盘腺体6，与萼片对生，上部向内弯而将花药包围;雌花:通常单生于叶腋;花梗长6-8毫米;花萼6深裂，裂片红色，倒卵形或倒卵状三角形，长5-6毫米，宽3-5.5毫米，顶端钝或圆，基部渐狭而成短爪，覆瓦状排列;无花盘;雌蕊扁球状，直径约1.5毫米，高约0.7毫米，子房3室，每室2颗胚珠，花柱3，顶端2裂。蒴果扁球状或圆球状，直径约1.7厘米，高1.2厘米，乳白色，宿存花萼红色;果梗长5-10毫米;种子三棱状，长约7毫米，宽约5毫米，黑色。花期4-7月，果期7-12月。

分布范围

　　南欧原产，纪元前 1 千年在西西里岛即有栽培;希腊在纪元前 3~4 世纪就有品种记录。

　　海南、广东(高要、揭阳、饶平、佛山、中山、新会、珠海、深圳、信宜、广州)和云南(河口、西双版纳等地)均有栽培。分布于印度、斯里兰卡、老挝、柬埔寨、越南、菲律宾、印度尼西亚和马来西亚等。模式标本采自越南。 台湾各地均有零星栽培。

主要价值

　　嫩枝和嫩叶可作蔬菜食用。