荠菜饺子，中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净，过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量，分别切碎;剁好肉馅儿，用葱姜花椒搅拌上劲，加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀，加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一班饺子制作相同。荠菜饺子口感清香，荠菜饺子不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。

• 中文名称 荠菜饺子
• 外文名称 Shepherd's purse dumplings
• 分类 家常菜
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 荠菜，面粉，猪肉，生姜，大蒜，葱，油，盐水适量

菜品特色

　　菜品名称:荠菜饺子

荠菜饺子

　　菜系:精品主食

　　功效:肾调养食谱，水肿食谱，清热解毒食谱，高血压食谱

　　口味:咸鲜味

　　工艺:煮

　　荠菜是一种野菜，荠菜不仅味美，营养也极丰富，是不妨多吃的柔肝养肺的蔬菜。

做法

做法一

　　制作材料

荠菜饺子

　　主料:小麦面粉500克,荠菜600克

各种荠菜饺子照片

　　辅料:虾皮50克

　　调料:盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克

　　制作流程

　　1. 先将荠菜拾去杂质，用清水洗净;

　　2. 荠菜切碎，放入盆中;

荠菜饺子包制照片

　　3. 荠菜盆加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油，拌匀成馅;

　　4. 把面粉用水和成软硬适度的面团，揉匀;

　　5. 搓成长条，切成小面剂，擀成饺子皮;

　　6. 包馅捏成生饺子;

　　7. 下入沸水锅内煮熟，捞出，装入碗内;

　　8. 蘸上调料，即可食用。

做法二

　　材料

　　【面料】面团(约2杯面粉量)

　　【馅料】荠菜500克、猪肉馅400克、绍酒1大匙、葱末、姜末、盐巴适量、香油适量

荠菜

　　制作方法

　　1. 荠菜择除老叶及根，洗净后放入加有少许盐巴的开水内氽烫，捞出后马上入冷水浸泡;

　　2. 猪肉馅再剁细，拌入所有调味料后，放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;

　　3. 沥干水分的荠菜切碎，放入晾凉的肉馅中拌匀，加入香油;

　　4. 饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状;

　　5. 水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

　　操作注意

　　1. 荠菜比较"吃"油，所以要多放些肉馅及香油否则吃起来就会干涩，口感不好;

　　2. 荠菜不仅味美，营养也极丰富，是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品，但是因为荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益;

　　3. 我个人因比较喜欢吃口感还比较脆的菜饺子，所以会将肉馅做事先的煸炒加工来缩短煮的时间，其实也可以直接用生的肉馅制作。

营养价值

　　此饺子具有清热解毒，止血，降压的功效。