茶油鸡 是四会市最著名的一道菜，用珍贵清香的野山茶油烹饪而成。野山茶油是中国特有的珍稀食用油，具有特殊的油香。它产量极少，是茶油中的珍品。此种山茶油富含不饱和脂肪酸，不含胆固醇，其营养价值甚至超过橄榄油，更具有生津通络、活血解毒的功效。茶油沸点低，用茶油烹饪的茶油鸡具有鲜香、嫩滑、无腥味的特点。茶油鸡是四会人招待客人的必备佳肴。

• 中文名称 茶油鸡
• 英文名 camellia oil chicken
• 主要食材 鸡，红花茶油，盐
• 分类 粤菜系
• 口味 咸味，没有腻口感

做法一

食材准备

　　鸡肉类材料:

茶油鸡

　　鸡(腿、翅)

　　调味料:

　　米酒、山茶油、油

烹调方法

　　1. 热锅，加入茶油及米酒.茶油是一种乔木籽仁榨出的食用油，很香，却没有腻口感

　　2. 将鸡腿、鸡翅下锅拌炒

　　3. 闷煮数分即可起锅

做法二

食材准备

　　材料:鸡腿6只，茶油(熟)适量。

　　辅料:盐适量，姜几片。

烹调方法

　　1、鸡腿洗干净，沥干水分，下适量盐，用手抓匀。

　　2、下适量熟茶油，继续抓匀，腌至入味。(最少半个小时)

　　3、无水电饭锅内注入少许茶油，放入姜片垫底。

　　4、把腌好的鸡腿放入电饭锅中，按煮饭程序启动电饭锅烹饪。

　　5、大概15-20分钟熄电，继续焗10分钟。

小贴士

　　如果怕不熟的，可用筷子戳下鸡腿，没出血水即熟。