茴饼是湖南省浏阳地区著名的汉族小吃，松脆酥香，表面起酥、内馅丰满有茴香独特风味，相传已有三千年的产销历史，久负盛名。它与浏阳花炮、夏布、菊花石、豆豉一起构成浏阳五大土特产。

• 中文名称 茴饼
• 主要原料 鲜红薯
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜

食品介绍

　　薯粒均匀，外焦脆，内松软，味甜香。湖南省岳阳地区称红薯为"红茴"，故名"茴饼"。教您薯丁粑粑(茴饼)怎么做，如何做薯丁粑粑(茴饼)

制作材料

主料

　　鲜红薯(去皮)2000克，

配料

　　面粉250克，精盐35克，菜籽油3000克(约耗250克)。

茴饼的制作

制作步骤

　　1.将红薯洗净，切成10毫米见方的小丁，盛入盆内，放入面粉和精盐，加凉水180克搅拌均匀。

　　2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，将红薯浆舀入直径约13.5厘米的平底铁勺内，入锅用油加热5分钟，待薯丁粑粑自行脱离铁勺时，抽出铁勺，炸至浮起、两面呈金黄色时出锅，沥去油即成。

制作要领

　　1.红薯浆入平底铁勺后，要用竹筷拨匀，使薯丁不要重叠;

　　2.油炸时不要炸过，以免焦煳。