茨菇烧肉，茨菇与肉搭配而成。

• 中文名称 茨菇烧肉
• 主要食材 五花肉，茨菇
• 分类 湘菜
• 口味 微辣

菜品特色

　　五花肉、茨菇、葱姜、油、盐、糖、鸡精、料酒、老抽这些主辅料搭配在一块变成了茨菇烧肉，肉质被茨菇提鲜。

做法

1.将肉镊去毛、洗净后，在开水中焯至变色捞出。
2.再次镊去剩余的毛，冲洗干净后切成方块
3.茨菇刮去外皮、洗净后也切成块。
4.锅内用一小勺油滑一下，下葱姜煸香。
5.倒进肉块，再淋上一小勺料酒，煸至肉块变色。
6.加一大勺半酱油
7.加适量的开水和两小勺糖
8.盖上锅盖大火烧开后转小火烧30分钟左右
9.把茨菇放进去
10.盖上锅盖再次烧20分钟左右
11.等茨菇熟透，放一小勺盐和鸡精调味。
12.大火收汁后即可装盘

营养价值

　　肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。

　　茨菇是一种天然蔬菜，亦可人工种植。中医认为茨菇性味甘平，生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明，茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素，富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量元素，对人体肌能有调节促进作用。

小贴士

　　1、肉焯水后，有的残留在皮里的毛就出来了，会好镊一点，而且发现焯过水的肉会熟的快一点，不过毛很少的肉，我一般不焯水的。

　　2、汁收到什么程度随自己，想拌饭吃可以留多一点汁。

　　3、老抽上色很深，放的时候要注意量