茄子馅饺子是由面粉、猪肉馅、虾仁等食材制作而成的一道美食。

• 中文名 茄子馅饺子
• 主要食材 面粉，猪肉馅
• 口    味 咸
• 分    类 全部

原料

　　面粉（白面）、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋

配料

　　葱、姜、盐、酱油、香油、花生油

做法

　　1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小），虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用；

　　2、肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）；

　　3、和面，一切准备好了，开始包了；