茄子煲是用茄子制作的一道家常菜，属于粤菜系。茄子的营养比较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。主要有:水煮酿茄子煲、肉沫茄子煲、砂锅萝卜茄子煲等。

• 中文名称 茄子煲
• 外文名称 Stew eggplant clay pot
• 分类 家常菜，粤菜
• 口味 盐，香，辣
• 主要食材 茄子，猪肉，豆角，咸带鱼

做法

　　主料: 茄子1根，豆角5条、猪肉泥100克，

　　辅料: 小红椒3个，辣椒油1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，糖1汤匙，葱2根，姜蒜适量，盐适量，

　　步骤

　　1. 全部材料洗净备用;

　　2.茄子去皮切成手指大小的长条，放入水中浸泡;

　　3. 小红椒、葱切小圈，姜切丝，大蒜拍扁剁碎;

　　4. 锅内倒入适量油，放入茄子炸成金黄色即可捞出;

　　5. 锅热油，小火入蒜泥;

　　6. 倒入肉泥改大火翻炒，加入豆角翻炒;

　　7.调入白糖、生抽、蚝油、盐、辣椒油，翻炒均匀 ;

　　8. 倒入炸好的茄条翻炒，让茄条均匀裹上酱料;

　　9. 加入切好的小红椒和姜丝;

　　10.把所有材料倒入砂锅中，焖至茄条软烂 ;

　　11.最后加入葱即可。

营养价值

　　茄子抑癌抗瘤,抗衰老抗辐射;保护心血管、抗坏血病。

菜品特色

　　茄子煲是一道很受大众喜欢的美食，软烂入味，香辣可口，茄子具有清热止血，消肿止痛的功效，配上肉末味道更佳。