茄子炖土豆，作为中国北方地区特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

• 中文名 茄子炖土豆
• 主要食材 土豆，茄子
• 分类 家常菜，鲁菜
• 口味 咸，清单为主
• 食用功效 促进消化，防止便秘

所需食材

　　做法一原料

　　主料:茄子、土豆

　　辅料:青辣椒、红辣椒 调料:豆油、葱、盐、蒜瓣 、酱油。

　　做法二原料

　　茄子100克，土豆100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升

制作方法

　　制法一

　　1、 将土豆去皮切片，茄子切片，青、红辣椒切丁，葱切花，蒜切小块;

　　2、 坐锅点火倒入豆油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、酱油、翻炒，注意加水，大约10分钟;

　　3、 等土豆和茄子熟了，放红辣椒，盐，即可出锅。

　　制法二

　　1、土豆、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花;

　　2、锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入土豆、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟;

　　3、将土豆、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。

食用须知

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。