茄子包子是一道美食，主料是茄子、面粉，配料是五花肉，调料为胡椒粉、调和油、豆瓣酱等，本菜品主要通过将食材放入锅中蒸煮而成。

• 中文名称 茄子包子
• 主要原料 茄子，面粉
• 是否含防腐剂 否
• 主要食用功效 抗衰老、软化血管、防癌

简介

　　外面卖的茄子馅包子并不常见，偶尔吃过一次感觉很好吃，就一直想着自己做。前几天休息在家，试做了一下感觉非常好吃。

　　工艺:蒸

　　用餐人数:5-6人

食材

主料

• 茄子500g

调料

• 食盐适量
• 姜适量
• 豆瓣酱适量
• 调和油适量
• 五花肉300g
• 胡椒粉适量

菜品特色

　　烹饪简单

营养价值

　　营养丰富，具有抗衰老、软化血管、防癌的功效，适合在家制作食用，美味可口。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。

做法

　　1..和面:酵母后加入温水搅匀后倒入面粉中。揉搓光滑面团后放在温暖处发酵。我加了玉米面，玉米面与白面的比是1:4.

　　2.酱肉馅:锅里放油，加热后放入豆瓣酱，多用铲子翻炒，炸香。将猪肉切除小块，加入炸好的酱搅拌均匀，腌制至少30min。

　　3.茄子洗净后，切成小块，倒入油、胡椒粉、姜末搅拌均匀。再加入提前做好的酱肉馅，搅拌均匀。

　　4.面团变为之前2倍大后，再次揉成光滑面团，再揉成长条，揪出大一些的面剂子，不会揪的，直接用刀切吧。用擀面杖擀成面皮，喜欢馅大皮薄的就把皮擀薄些，觉得包子就应该厚点皮的就少擀几下，准备包包子前，将白菜、木耳和肉混在一起，加入适量的盐，顺一个方向搅匀。把馅放到面皮上后，用勺子轻压，包成包子。

　　5.包子坯醒发20min后冷水上锅蒸30min(水开后开始计时)后，放置10min后出锅。

小贴士

　　茄子一定要用盐杀出水分来!