茄子包是以面粉、熟紫薯、猪肉馅等为主要材料的一款菜品，调料是可可粉、老抽、水淀粉等，通过翻炒、水煮等方式做成。

• 中文名称 茄子包
• 主要食材 面粉 500克熟紫薯 200克可可粉 50克
• 口味 咸
• 辅料 葱 20克姜 10克生抽 5ml

所需食材

　　面粉 500克

　　熟紫薯 200克

　　可可粉 50克

　　猪肉馅 300克

　　梅干菜 200克

　　葱 20克

　　姜 10克

　　生抽 5ml

　　老抽 3ml

　　色拉油 5ml

　　盐 5克

　　水淀粉 5克

　　水 200ml

制作方法

　　1.熟紫薯过筛。

　　2.紫薯泥，可可粉和成两种面团，开始发酵。

　　3.发酵至两倍大。

　　4.锅中放油，放入葱姜和肉馅翻炒。

　　5.加入生抽和老抽。

　　6.放入梅干菜和热水。

　　7.煮至汤汁变少的时候加入水淀粉。

　　8.翻炒均匀，放凉备用。

　　9.发酵好的面团搓成长条。

　　10.切成小剂子。

　　11.擀成圆形，炒好的馅放入圆皮中的一边。

　　12.从一边捏好。

　　13.捏成带个小尾巴装的小茄子。

　　14.可可面团搓成长条。

　　15.切成小剂子。

　　16.取一小剂子搓长。

　　17.搓长后在中间切开，用刀背压扁，做成茄子蒂。

　　18.给茄子粘上蒂，即做好的茄子。

　　19.放入蒸笼中蒸15分钟。

　　20.稍稍放凉即可食用。

食用须知

　　1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。

　　2、孕妇在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。