苹果有"智慧果"、"记忆果"的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。苹果不仅含有丰富的糖、维生素和矿物质等大脑必需的营养素，而且更重要的是富含锌元素。当苹果遇上鸡蛋，便带来了香甜软糯的苹果鸡蛋饼。主食与水果的结合，更有利于营养的补充。无以伦比的口感，让人一试难忘。

• 中文名称 苹果鸡蛋饼
• 主料 鸡蛋、苹果
• 功效 增进记忆、提高智能
• 营养元素 锌元素
• 口味 香甜软糯

做法一

　　材料:鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

　　调料:黄油适量、白糖适量

　　步骤:

　　1:准备好所有材料。

　　2:取半个苹果，去皮去核切成小丁。

　　3:黄油放入锅中融化。

　　4:加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

　　5:因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。

　　6:当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

　　7:鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

　　8:鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

　　9:搅拌成无颗粒的蛋糊。

　　10:平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

　　11:用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

　　12:然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

　　注意事项:

　　1:炒苹果丁的时候最好用黄油，口感更好。

　　2:糖的量根据自己喜欢，可少但不宜过多。

　　3:面粉不能加得太多，蛋糊要稀一点。

　　4:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上苹果，这样才能把对折后的蛋皮牢固的粘合。

做法二

用料

　　苹果1个

　　鸡蛋2个

　　小麦面粉50克

调料

• 黄油1小块
• 植物油少许
• 白糖5克

苹果鸡蛋饼的做法

　　1.苹果削皮去核，切成小丁

　　2.锅中放入黄油烧热

　　3.倒入苹果丁，加点白糖，一起翻炒至变软，装起备用

　　4.鸡蛋中也加点白糖，搅拌均匀，然后加入一点面粉成鸡蛋面糊，这个面糊不能太稠，要稀点，因此面粉不能加太多，不然煎饼的时候会有困难

　　5.平底锅抹层薄油，倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼

　　6.差不多凝固的时候，调成小火，在一边放入炒好的苹果丁，然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来

　　7.关火，用余温再热一会儿，即可

烹饪技巧

　　1、两个鸡蛋配半粒苹果刚好，煎两个小饼;

　　2、3个人以上吃的话，全用鸡蛋得好几个。这时可以多加些面粉，调入牛奶让面糊稀点，又有奶香味。