英德擂茶粥是一道美味可口的传统名点，属于粤菜系。英德是古老茶区，唐朝时已建有"煮茗台"，后发展成英德特色的"擂茶粥"，经久不衰。此粥是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂，加入沸腾的白粥调制而成，微苦而甘，可生津止渴，清热解暑、提神醒胃，食之不厌。过去农村缺衣少药，当地人治小病就靠"擂茶粥"。

• 中文名称 英德擂茶粥
• 主要食材 茶叶，白粥
• 口味 鲜
• 工艺 煮

　　英德是古老茶区，唐朝时已建有"煮茗台"，后发展成英德特色的"擂茶粥"，经久不衰。此粥是将鲜茶叶、炒花生、生姜擂烂，加入沸腾的白粥调制而成，微苦而甘，可生津止渴，清热解暑、提神醒胃，食之不厌。过去农村缺衣少药，当地人治小病就靠"擂茶粥"。

　　做"擂茶粥"并不难，喜欢DIY的朋友自己动手"擂"一碗，吃起来 一定别有风味。

　　步骤:先放茶叶(或新鲜茶青)于擂盆内，槌成粉末，放入配料如生油、香炒花生仁、芝麻等，一起擂成糊状，再把刚煮熟的米粥(以不糊为度)倒入盆内，放入生盐，搅匀即可食用。