苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐·

• 中文名 苦茭鹅掌汤
• 功效 清热解毒
• 主料 苦茭,鹅掌
• 配料 姜,大葱,大蒜
• 调味料 盐和味精

菜品特色

　　苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐.

　　苦茭鹅掌汤是重庆菜中少数的不辣

　　做法很简单,苦茭,鹅掌,少量的姜,大葱,大蒜.在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了.

所需食材

　　鹅脚翼，小蒜，姜，大葱，大蒜(白皮)，盐，味精

制作方法

　　1苦茭鹅掌

　　主料：鹅脚翼200克,小蒜200克

　　调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克

　　1. 苦茭洗净；

　　2. 鹅掌清洗干净；

　　3. 姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；

　　4. 大蒜去洗净；

　　5. 将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖；

　　6. 炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。

　　苦茭鹅掌汤的制作要诀：苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐，​

　　2苦藠鹅掌汤

　　材料】：苦藠、鹅掌、筒子骨

　　【做法】：

　　1、苦藠用开水略烫，然后搓去表面的的薄皮备用；

　　2、筒子骨一根从中间拍断，鹅掌洗净和筒子骨一起放入锅中飞水；

　　3、接着将除去血水后的筒子骨和鹅掌放入砂锅中，加入姜和少许料酒大火烧开，然后转小火炖3个小时左右，再放入苦藠继续用小火炖1小时；

　　4、最后加入盐和味精调味即可。

　　苦藠:学名薤白，医药学家李时珍极为推崇，本草纲目中说道，煮食耐寒、调理中气、止气疾、冷泻、下积食、散包块、温补、养颜、解毒，调节肺、肝、脾、脏、腑功能平衡，康泰男女老幼之保健膳珍。

　　3酸辣鹅掌豆腐汤

　　材料：骨头汤、鹅掌、豆腐、酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸方法：先把鹅掌放进早已炖

　　好的骨头汤里，用砂锅煨一个小时。煨到能戳破掌间的皮就差不多了。然后放入酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽，再放入豆腐、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸等，一起煨半个小时后，就可出锅了。

　　配上些时令小菜，荤素搭配着用电锅边涮边吃，别有风味呐。吃过汤锅里的菜，用原汁原味的鹅掌汤泡白米饭吃，更是大呼过瘾！

　　特点：汤清菜绿，辣而不燥。鹅掌肥而不腻，老少咸宜。这款汤锅酸辣开胃，爽心爽口。而且鹅掌中富含胶质蛋白，多吃可以光滑皮肤哦！豆腐也含有丰富的蛋白质，容易被消化吸收。