苤蓝菜，又名苤蓝、球茎甘蓝、玉蔓青、苴莲，是一种蔬菜。其叶如甘蓝，但不卷心成球状，茎呈球形与大头菜(蔓青)相似，皮色浅绿而光滑，所以俗称玉蔓青。苤蓝含水分93.7%，在气候干燥，水果缺乏的地区，如沙漠地带，可以作水果吃，以补充人体需要的水分。

• 中文名称 苤蓝菜
• 别名 苤蓝

　　苤蓝富含维生素C，每100克鲜品含维生素C 41毫克，是苹果的5~10倍，是普通梨的40倍，大大高于广柑、橙、橘，所以苤蓝不是水果、胜似水果。

　　苤蓝所含维生素C与胡萝卜素、维生素E以及锌、硒等微量元素的综合作用，可以强化免疫功能，提高抗病能力。

　　苤蓝食用部分是其球茎，可生吃，可素炒做菜，亦可做成凉拌菜，或与肉同炒。炒时要大火快炒，以减少维生素C的损失。