苤菜根炒肉丝是一道主要由苤菜和猪后腿肉为主要材料做成的菜品，属于家常菜。

• 中文名 苤菜根炒肉丝
• 主要食材 猪后腿肉
• 领    域 烹饪
• 口    味 咸

所需食材

　　猪后腿肉……600克

　　味精…………3克

　　苤菜根………300克

　　猪油…………100克

　　姜丝…………10克

　　水淀粉………10克

　　盐……………5克

制作方法

制作步骤

　　1.将猪肉洗净切成长6.5厘米、厚1厘米的片，再切成丝，用淀粉上浆。

　　2.把莹菜切成1厘米的段。

　　3.炒勺上火，注入油，烧至七成热，下姜丝炒出味，投入肉丝炒至五成熟，下莹菜，盐，味精翻炒均匀，出勺装盘。

工艺关键

　　1.肉丝要浆上劲。

　　2.火要猛，翻炒速度要快，保持苤菜脆嫩。

食用须知

　　猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

　　猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。