苣苣菜是一种常见的野菜，分为甜苣苣和苦苣苣两类。

• 中文名称 苣苣菜
• 类型 常见的野菜
• 分类 甜苣苣和苦苣苣
• 外观 叶片浅绿色，根是乳白色

形态特征

　　叶片浅绿色，有皱叶和平叶两个类型。根是乳白色的。每年春天，田野里就能看到红色的小芽尖钻出来，微微舒展红绿白相间的嫩叶。

应用

　　制作时将挖来的苣苣菜拣过、洗净，在开水中焯过，拌以醋、盐、味精、香油等就可品尝。其味较苦、清嫩爽口、略带清香。它里面所含的精氨酸、组氨酸对治疗肝炎有一定疗效。