粯子粥产于江苏通泰地区，营养价值丰富，主要由粯子、米和少量的碱(也可以小苏打代替)制作而成，制作过程简单，清爽可口。

• 中文名称 苋子粥
• 主要食材 粯子
• 口味 甜
• 功效 易消化为人

百科名片

　　由籼(音仙)稻做成的一种粥。籼稻的种植主要在华南热带及淮河以南亚热带的低地。因此仅江苏省泰州一带有食用此粥的风俗。粳米做此粥则又是一种味道，极香。

　　作此粥，以前只须井水煮开加入冷水和好的粉。现在，用自来水需放入少许碱，碱多烧口少了微苦，煮好的粥色则泛红。夏天凉饮，风味更佳。泰州下属的靖江有句土话:"粯子粥灌灌，养的像罐罐"。可见当地人们对此粥的喜爱。

　　值盛夏，通常靖江人会在一大早煮起一大锅粯子粥，以此为一天的主食和消暑饮品。很多工厂也会在午餐时准备大锅的粯子汤，由工人自行舀饮。更有大饭店将其作为餐前开胃垫腹之食，引来赞誉一片。

产地

　　江苏通泰地区

制作

　　先将米或米饭加水烧开，再将用冷水调成糊状的粯子倒入锅中，搅匀后煮沸片刻即成。再放

　　入少量碱其味更佳。

特色

　　煮成的粯子粥成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粯子粥

　　里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。

靖江人自编风情歌

　　我的家在苏北， 长江边上

　　那里有港渠河网， 鱼米飘香

　　在那宽阔马路旁， 前后都有大工厂

　　齐整整的围墙院儿， 幢幢小洋房

　　我爸爸有事儿没事儿，总想喝点酒，

　　来两片猪肉脯儿， 那就得喝二两

　　百花茶百花酒， 左邻右舍在两旁

　　五魁首六六六， 笑声满堂

　　我妈妈从小 ， 爱喝苋子粥，

　　每天她总是喜欢 煮一锅

　　我喝着苋子粥 再吃一口香沙芋儿

　　我喝完苋子粥 再嚼一片酵(靖江话读gao)烧饼儿

　　直吃得满嘴贼香， 再起身去学堂

　　直吃得打着嗝儿 走在路上

　　迎着那红太阳

　　我的家在苏北， 长江边上

　　我的家在苏北， 苏北靖江